¿Busca un buen vino de Coteaux de l'Auxois de Vin de Pays entre los grandes vinos de la región? Descubre nuestro top de los mejores vinos tintos, blancos o efervescentes de Coteaux de l'Auxois. Encuentre también algunos maridajes que puedan encajar con estos vinos excepcionales. Conozca más sobre la región y los vinos de Coteaux de l'Auxois con descripciones técnicas y enológicas.
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Los vinos rojo de la región de Coteaux de l'Auxois van bien con generalmente bastante bien con los platos de carne de vacuno, ternera o juego como recetas de blanqueta de rape con verduras, blanquette de veau à l'ancienne (autococción) o estofado de jabalí a la provenzal.
En la boca el vino rojo de la región de Coteaux de l'Auxois. es un poderoso con una agradable frescura.
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Coteaux de l'Auxois es un título de IGP que abarca una zona del oeste del departamento de Côte d'Or, en el este de Francia. La lista de variedades de uva autorizadas es bastante corta y se centra -quizá no sea sorprendente- en las variedades de uva tradicionales de Borgoña. Aunque dominan el Pinot Noir y el Chardonnay, los vinos de Melon de Bourgogne, Gamay, Pinot Gris y Aligoté están permitidos. Aquí se produce una gama de estilos de vino, desde vinos ligeros y de consumo inmediato hasta vinos ligeramente más ricos que pueden envejecer.
Esta denominación se ha visto ampliamente eclipsada por los viñedos clasificados como AOC de Borgoña, situados al este. Sin embargo, la IGP sigue abarcando los vinos que se producen fuera de los límites geográficos de la denominación de origen Borgoña. La zona oficialmente delimitada de la IGP se extiende desde el pueblo de Montbard, al norte, hasta Bligny-sur-Ouche, al sur, siguiendo una trayectoria noroeste-sureste de unos 65 kilómetros. En su extremo sur, el territorio de la IGP está a sólo 15 kilómetros de los famosos pueblos vinícolas de Pommard, Mersault y Beaune.
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Los vinos blanco de la región de Coteaux de l'Auxois van bien con generalmente bastante bien con los platos de cerdo, pescados grasos o plato vegetariano como recetas de tajín de ternera con verduras, ala de raya con mantequilla de alcaparras o quiche lorraine.
En nariz el vino blanco de la región de Coteaux de l'Auxois. suele revelar tipos de aromas de fruta (de árboles frutales), cítricos. En la boca el vino blanco de la región de Coteaux de l'Auxois. es un poderoso potente con una agradable frescura.
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La aligoté es una antigua variedad de uva borgoñona (recibe diferentes nombres según la región en la que se cultiva: griset blanc en Beaune, giboudot blanc en el Chalonnais o troyen blanc en el Aube), utilizada principalmente en la producción de Bourgogne-Aligoté, Bouzeron y Crémant-de-Bourgogne.La aligoté es una variedad de uva blanca de grano medio, bastante productiva, que da vinos blancos claros, ácidos, frescos y ligeros. Una anécdota suele decir que fue un miembro del clero llamado Kir quien le dio sus cartas de nobleza al añadirlo a la crema de cassis para preparar un aperitivo.Producido en más de 1.600 hectáreas en Borgoña, el aligoté también se ha exportado. También se cultiva en Europa del Este (Ucrania, Rumanía), California, Canadá y Chile, lo que supone más de 20.000 hectáreas en todo el mundo.
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Los vinos rosado de la región de Coteaux de l'Auxois van bien con generalmente bastante bien con los platos de carne de vacuno, pescados grasos o marisco como recetas de mijo con queso gruyere, tartiflette con salmón ahumado o mejillones con romero y barbacoa.
La Auxerrois es una variedad de uva blanca originaria de Lorena, que también se encuentra en Alsacia y en el Valle del Loira, donde despegó en 1950. Su nombre proviene de los viveros de Auxerre donde se refugió durante la Segunda Guerra Mundial. A menudo llamada pinot auxerrois, forma parte de las variedades de uva de las AOC Mosela, Alsacia y Côtes-de-Toul. El Auxerrois no debe confundirse con el côt o el malbec, que son variedades de uva tinta de la región de Cahors y que pueden llevar el mismo nombre. Los racimos de Auxerrois son de tamaño medio con bayas pequeñas. Se trata de una variedad semi-tardía cuyos brotes sólo salen cuando las temperaturas son muy superiores a los 10°C. Los vinos de Auxerrois tienen finura y acidez y sutiles aromas de frutas exóticas, frutas y flores blancas. En Francia, representa 1.600 hectáreas de producción y algunas pequeñas parcelas de Auxerrois también están presentes en Luxemburgo, Alemania, Canadá y Sudáfrica (2.300 hectáreas en total).
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