¿Busca un buen vino de Yonne de Vin de Pays entre los grandes vinos de la región? Descubre nuestro top de los mejores vinos tintos, blancos o efervescentes de Yonne. Encuentre también algunos maridajes que puedan encajar con estos vinos excepcionales. Conozca más sobre la región y los vinos de Yonne con descripciones técnicas y enológicas.
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Los vinos rojo de la región de Yonne van bien con generalmente bastante bien con los platos de carne de vacuno, queso fuerte o ternera como recetas de carne mironton, chuletas de ternera con tomillo de saboya o salsa porcini.
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Yonne es un título de IGP que abarca el departamento administrativo del mismo nombre en el extremo noroeste de la región vinícola de Borgoña. Abarca los vinos producidos en esta región que, o bien no entran en los límites oficiales de las DOP de Yonne, o bien no cumplen las leyes más estrictas de estas denominaciones en materia de vinificación. Los más famosos son los distintos niveles de Chablis (sin la denominación asociada Petit Chablis). Las otras son la denominación Saint-Bris (para el Sauvignon Blanc) e Irancy, sólo para el vino tinto.
La IGP tiene una lista limitada de variedades de uva autorizadas que refleja su ubicación en el norte de Borgoña. Los vinos tintos se elaboran con Pinot Noir y Gamay, así como con los menos conocidos Trousseau y César. El rosado se elabora únicamente con Pinot Noir. Los vinos blancos se elaboran principalmente con las variedades borgoñonas Chardonnay, Aligoté y Pinot Blanc, pero también con Sauvignon Blanc.
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Los vinos blanco de la región de Yonne van bien con generalmente bastante bien con los platos de cerdo, pescados grasos o plato vegetariano como recetas de calabaza al horno, olla de pescado o quiche de brócoli y queso azul sin masa.
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La Pinot noir es una variedad de uva tinta importante en Borgoña y Champagne, y es muy conocida. Grandes vinos como el Domaine de la Romanée Conti elaboran sus vinos con esta famosa variedad de uva, y la convierten en una gran variedad. Cuando se vinifica correctamente, la pinot noir produce vinos tintos de gran finura, con una amplia gama de aromas según su evolución (fruta, sotobosque, cuero). Además, es la única variedad de uva tinta autorizada en Alsacia. El Pinot Noir no se cultiva fácilmente fuera de nuestras fronteras, aunque ha tenido cierto éxito en Oregón, Estados Unidos, Australia y Nueva Zelanda.
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