La Domaine Benoît Clément es una de las mayores bodegas del mundo. Ofrece 2 de vinos a la venta en la región de Bourgogne Aligoté para ser descubiertos in situ o para comprar en línea.
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Los vinos otros de Domaine Benoît Clément van bien juntos generalmente bastante bien con los platos de pasta, pescados grasos o marisco como recetas de fideos chinos de soja y pollo (wok), pastel de atún y queso de cabra o risotto de gambas y chorizo.
Esta denominación regional es la única que menciona una variedad de uva. Hay tantos aligotés como zonas de Borgoña en las que se elaboran: en Pernand, son flexibles y afrutados; en las Hautes-Côtes, son frescos y vivos; por último, los de Bouzeron han adquirido una denominación distinta. Este vino blanco seco es un vino de decantador que se bebe joven. Es ideal para el kir, un aperitivo compuesto por crema de Cassis y un vino blanco vivo y fresco.
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Los vinos rojo de Domaine Benoît Clément van bien juntos generalmente bastante bien con los platos de carne de vacuno, ternera o juego como recetas de estofado de venado al vino tinto, chuletas de ternera gratinadas o pierna de venado con salsa de tomate.
La Pinot noir es una variedad de uva tinta importante en Borgoña y Champagne, y es muy conocida. Grandes vinos como el Domaine de la Romanée Conti elaboran sus vinos con esta famosa variedad de uva, y la convierten en una gran variedad. Cuando se vinifica correctamente, la pinot noir produce vinos tintos de gran finura, con una amplia gama de aromas según su evolución (fruta, sotobosque, cuero). Además, es la única variedad de uva tinta autorizada en Alsacia. El Pinot Noir no se cultiva fácilmente fuera de nuestras fronteras, aunque ha tenido cierto éxito en Oregón, Estados Unidos, Australia y Nueva Zelanda.
¿Está planeando una ruta del vino en la de Bourgogne Aligoté? Aquí están los dominios que hay que visitar y los viticultores que hay que conocer durante su viaje en busca de vinos similares a Domaine Benoît Clément.
La aligoté es una antigua variedad de uva borgoñona (recibe diferentes nombres según la región en la que se cultiva: griset blanc en Beaune, giboudot blanc en el Chalonnais o troyen blanc en el Aube), utilizada principalmente en la producción de Bourgogne-Aligoté, Bouzeron y Crémant-de-Bourgogne.La aligoté es una variedad de uva blanca de grano medio, bastante productiva, que da vinos blancos claros, ácidos, frescos y ligeros. Una anécdota suele decir que fue un miembro del clero llamado Kir quien le dio sus cartas de nobleza al añadirlo a la crema de cassis para preparar un aperitivo.Producido en más de 1.600 hectáreas en Borgoña, el aligoté también se ha exportado. También se cultiva en Europa del Este (Ucrania, Rumanía), California, Canadá y Chile, lo que supone más de 20.000 hectáreas en todo el mundo.
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Un compuesto natural contenido en la piel de la uva, la semilla o la parte leñosa del racimo, el escobajo. La maceración de los vinos tintos permite la extracción de los taninos, que dan la textura, la solidez y también la suavidad cuando los taninos están "maduros". El enólogo busca sobre todo extraer los taninos de la piel, los más maduros y nobles. Los taninos de la semilla o del tallo, que son más "verdes", sobre todo en los años medios, dan al vino dureza y astringencia. Los vinos de Burdeos (basados en el Cabernet y el Merlot) están llenos de taninos, los de Borgoña mucho menos, y el Pinot Noir contiene pocos.
