El Bodega Otavio Emmerich de Schaffhausen

Bodega Otavio Emmerich
Actualmente sólo hay un vino en este dominio
5.0
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Sus vinos tienen una calificación media de 5.
Actualmente no está clasificado como uno de los mejores dominios de la región.
Se encuentra en Schaffhausen

La Bodega Otavio Emmerich es una de las áreas a seguir en la Schaffhausen.. Ofrece 1 de vinos a la venta en la región de Schaffhausen para ser descubiertos in situ o para comprar en línea.

El mejor de los vinos de la Bodega Otavio Emmerich

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Descubra la variedad de uva: Verjus

Variedad de uva muy antigua, probablemente de origen meridional, que se encontraba en muchas regiones francesas, entre ellas Picardía, y que antaño abundaba en la cuenca del Sena y en Borgoña. Se cultivaba generalmente en espalderas, cenadores, contra los muros, etc. Hoy en día se puede encontrar un tocón muy hermoso trepando por los muros del Campus de Ciencias Po de Reims (Marne) y se dice que tiene más de 300 años. También se conocía en Italia y Alemania, y mucho antes de la crisis de la filoxera y debido a su gran vigor, se acostumbraba a injertar en las variedades "Verjus" que carecían de ella. Hoy en día, está al borde de la extinción, pero se puede encontrar entre algunos jardineros aficionados que a veces la utilizan como vid ornamental. Cabe señalar que nunca se ha utilizado como uva de vinificación porque su vino es francamente malo.

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La palabra del vino: Fermentación maloláctica

También se conoce como segunda fermentación o malo para abreviar. Se trata de la degradación (bajo el efecto de las bacterias) del ácido málico presente de forma natural en el vino en un ácido láctico más suave y menos agresivo. Algunos productores o bodegas rechazan esta operación "bloqueando el malo" (mediante el frío y la adición de SO2) para mantener un máximo de acidez que arrastre los aromas y acentúe la sensación de frescura.

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