La región vinícola de Great Southern. se encuentra en la región de South West Australia de Australie de l'Ouest de Australia. Bodegas y viñedos como Domaine Singlefile y Domaine Howard Park. producen principalmente vinos rojo, blanco y rosado.
Las variedades de uva más plantadas en la región de Great Southern son Cabernet-Sauvignon, Riesling y Chardonnay, se utilizan en los vinos en mezclas o como variedad única. En nariz de Great Southern suele revelar tipos de aromas de cereza, vainilla o arándanos y a veces también aromas de maduro, regaliz o pimienta. En la boca de Great Southern es un poderoso potente con una agradable frescura. Actualmente contamos con 65 de fincas y châteaux en la de Great Southern, que producen 320 de vinos diferentes en agricultura convencional, ecológica y biodinámica.
Los vinos de la de Great Southern van bien juntos generalmente bastante bien con los platos de cerdo, pescados grasos o plato vegetariano.
La Cabernet Franc es una de las variedades de uva tinta más antiguas de Burdeos. La región de Libourne es su terruño, donde se desarrollará mejor. Los terruños de Saint-Emilion y Fronsac le permiten madurar y desarrollar su mejor gama de aromas. También es mayoritaria en muchas mezclas. Los vinos elaborados con Cabernet Franc son de color medio, con taninos finos y sutiles aromas de bayas rojas y especias. Cuando se mezcla con Merlot y Cabernet Sauvignon, aporta complejidad y un bouquet de aromas al vino. Produce vinos afrutados que pueden beberse con bastante rapidez, pero cuyas grandes añadas pueden conservarse durante mucho tiempo. Es una variedad más temprana que la Cabernet Sauvignon, por lo que también está bien plantada más al norte, hasta el Valle del Loira. En Anjou, también se utiliza para elaborar vinos rosados dulces. El Cabernet Franc se utiliza actualmente en una veintena de países de Europa y de todo el mundo.
Los vinos rojo de la región de Great Southern van bien con generalmente bastante bien con los platos de carne de vacuno, pasta o cordero como recetas de bolas de ternera del sur, fideos chinos con verduras y especias o estofado de cordero marroquí.
En nariz de la región de Great Southern suele revelar tipos de aromas de maduro, regaliz o pimienta y a veces también aromas de fruta negra, arbolado o especias. En la boca de la región de Great Southern es un poderoso potente con un buen equilibrio entre acidez y taninos.
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