Niagara-on-the-Lake es una denominación regional VQA de Ontario, Canadá, situada en la orilla sur del lago Ontario y rodeada de agua por tres lados. Produce el mayor volumen de vino de hielo del mundo, más que la patria del estilo, Alemania. El Riesling, el Cabernet Franc y el Vidal se plantan ampliamente para este estilo. Unas 20 bodegas operan en esta región y grandes productores internacionales como Inniskillin, Jackson Triggs y Peller Estate son responsables colectivamente de la mayoría de los vinos helados canadienses que se venden en el extranjero.
El clima constante es muy adecuado para la producción de vino de hielo. Sus viñedos se benefician de una temporada de crecimiento gracias a la capacidad de moderación de la temperatura del lago. También se producen algunos vinos secos en Niagara-on-the-Lake. Por lo general, se trata de Chardonnay, Riesling y Cabernet Sauvignon.
La Viognier blanca es una variedad de uva originaria de Francia (Valle del Ródano). Produce una variedad de uva especialmente utilizada para la elaboración de vino. Es raro encontrar esta uva para comer en nuestras mesas. Esta variedad de uva se caracteriza por tener racimos pequeños y uvas pequeñas. El Viognier blanco se encuentra en muchos viñedos: Suroeste, Languedoc y Rosellón, Cognac, Burdeos, Valle del Ródano, Borgoña, Jura, Champaña, Saboya y Bugey, Provenza y Córcega, Valle del Loira, Beaujolais.
Los vinos blanco de la región de Niagara-on-the-Lake van bien con generalmente bastante bien con los platos de cerdo, pescados grasos o plato vegetariano como recetas de setas rellenas, chirashi de salmón y aguacate o quiche sin huevos.
En nariz de la región de Niagara-on-the-Lake suele revelar tipos de aromas de crema, maleza o fruta desecada y a veces también aromas de evolución (envejecimiento), sandía o frutas tropicales. En la boca de la región de Niagara-on-the-Lake es un poderoso potente con una agradable frescura.
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