La región vinícola de Pézenas. se encuentra en la región de Languedoc de Languedoc-Rosellón de Francia. Bodegas y viñedos como Domaine Mas Belles Eaux y Domaine Les Aurelles. producen principalmente vinos rojo, blanco y rosado.
Las variedades de uva más plantadas en la región de Pézenas son Mourvèdre, Cabernet-Sauvignon y Chardonnay, se utilizan en los vinos en mezclas o como variedad única. En nariz de Pézenas suele revelar tipos de aromas de roble, pimienta blanca o humo y a veces también aromas de tierra, bayas rojas o tabaco. En la boca de Pézenas es un poderoso potente con un buen equilibrio entre acidez y taninos. Actualmente contamos con 45 de fincas y châteaux en la de Pézenas, que producen 102 de vinos diferentes en agricultura convencional, ecológica y biodinámica.
Los vinos de la de Pézenas van bien juntos generalmente bastante bien con los platos de carne de vacuno, pasta o ternera.
La Pinot noir es una variedad de uva tinta importante en Borgoña y Champagne, y es muy conocida. Grandes vinos como el Domaine de la Romanée Conti elaboran sus vinos con esta famosa variedad de uva, y la convierten en una gran variedad. Cuando se vinifica correctamente, la pinot noir produce vinos tintos de gran finura, con una amplia gama de aromas según su evolución (fruta, sotobosque, cuero). Además, es la única variedad de uva tinta autorizada en Alsacia. El Pinot Noir no se cultiva fácilmente fuera de nuestras fronteras, aunque ha tenido cierto éxito en Oregón, Estados Unidos, Australia y Nueva Zelanda.
Los vinos de la región de Pézenas van bien con generalmente bastante bien con los platos de carne de vacuno, pasta o ternera como recetas de pierna de venado en cazuela, pasta con crema de parmesano y jamón o cabeza de ternera con vinagreta.
En nariz de la región de Pézenas suele revelar tipos de aromas de roble, pimienta blanca o humo y a veces también aromas de tierra, bayas rojas o tabaco. En la boca de la región de Pézenas es un poderoso potente con un buen equilibrio entre acidez y taninos.
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