La región vinícola de Côtes du Tarn. se encuentra en la región de Comté Tolosan de Vin de Pays de Francia. Bodegas y viñedos como Domaine d'En Ségur y Domaine Comte de Thun. producen principalmente vinos rojo, blanco y rosado.
Las variedades de uva más plantadas en la región de Côtes du Tarn son Merlot, Duras y Gamay noir, se utilizan en los vinos en mezclas o como variedad única. En nariz de Côtes du Tarn suele revelar tipos de aromas de piña, frutas negras o pesca y a veces también aromas de cítricos, queso o vainilla. En la boca de Côtes du Tarn es un poderoso potente con un buen equilibrio entre acidez y taninos. Actualmente contamos con 57 de fincas y châteaux en la de Côtes du Tarn, que producen 137 de vinos diferentes en agricultura convencional, ecológica y biodinámica.
Los vinos de la de Côtes du Tarn van bien juntos generalmente bastante bien con los platos de carne de vacuno, cordero o juego.
La colombarda es una de las variedades de uva más antiguas de Charentes. Esta variedad blanca dorada es un cruce entre Chenin y Gouais. Las hojas jóvenes de la colombarda son amarillas con manchas de color bronce. Las hojas adultas pueden ser trilobuladas o enteras, según la variedad. Sus ramas son algodonosas. Los racimos de esta variedad son gruesos y cilíndricos. Sus bayas elípticas son de tamaño medio. Cambian de color hasta que maduran, desde el blanco verdoso hasta el amarillo dorado. El Colombard se asocia a una brotación media. Es especialmente sensible a la chicharrita, al gusano de la uva, a los ácaros, al mildiu, al oídio y a la podredumbre gris. También es sensible al estrés hídrico, pero no es muy sensible al viento. Madura a finales de la segunda mitad del año. Hay una docena de clones aprobados de Colombard, siendo los más conocidos el 608, el 607 y el 606. Esta variedad produce un vino blanco fino y con cuerpo. Tiene aromas de lima, nectarina, boj, cítricos y frutas exóticas.
Los vinos de la región de Côtes du Tarn van bien con generalmente bastante bien con los platos de carne de vacuno, cordero o juego como recetas de rollo de hamburguesa, cordero lechal salteado con azafrán y limón o guiso de pato al vino de cahors.
En nariz de la región de Côtes du Tarn suele revelar tipos de aromas de piña, frutas negras o pesca y a veces también aromas de cítricos, queso o vainilla.
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