La región vinícola de Imathia. se encuentra en la región de Macedonia de Grecia. Bodegas y viñedos como Domaine Boutari y Domaine Ktima Founti (Κτήμα Φουντή). producen principalmente vinos rojo, blanco y rosado.
Las variedades de uva más plantadas en la región de Imathia son Xinomavro, Merlot y Assyrtiko, se utilizan en los vinos en mezclas o como variedad única. En nariz de Imathia suele revelar tipos de aromas de maleza, arbolado o evolución (envejecimiento) y a veces también aromas de especias, bayas rojas o frutas negras. Actualmente contamos con 7 de fincas y châteaux en la de Imathia, que producen 17 de vinos diferentes en agricultura convencional, ecológica y biodinámica. Los vinos de la de Imathia van bien juntos generalmente bastante bien con los platos de carne de vacuno, cordero o comida picante.
Una variedad de uva muy antigua que se cultiva en Grecia, sobre todo en el sur de las islas Cícladas -en el mar Egeo-, más concretamente en el archipiélago de Santorini. Está relacionada con la gaidouria y la platani. En este país, a menudo se "asocia" con otras variedades de uva como la aïdani, la athiri, la malagousia, ... . El Assyrtiko se encuentra en Alemania, España, Italia, Grecia, Chipre, Bulgaria, Rumanía, Estados Unidos, México, Sudáfrica, etc. Poco conocido en Francia, está sin embargo inscrito en el Catálogo Oficial de variedades de uva de vinificación, lista A.
Los vinos de la región de Imathia van bien con generalmente bastante bien con los platos de pasta, juego o queso fuerte como recetas de macarrones con queso gratinados, cazuela de faisán con col o pizza mascarpone tomate jamón comté.
En nariz de la región de Imathia suele revelar tipos de aromas de cereza, ciruela roja o salado y a veces también aromas de fresas frescas, anís o almendras. En la boca de la región de Imathia es un poderoso potente con un buen equilibrio entre acidez y taninos.
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