La región vinícola de Oltrepò Pavese. se encuentra en la región de Lombardie de Italia. Actualmente contamos con 256 de fincas y châteaux en la de Oltrepò Pavese, que producen 794 de vinos diferentes en agricultura convencional, ecológica y biodinámica. Los vinos de la de Oltrepò Pavese van bien juntos generalmente bastante bien con los platos .
La Pinot noir es una variedad de uva originaria de Francia (Borgoña). Produce una variedad de uva especialmente utilizada para la elaboración de vino. Es raro encontrar esta uva para comer en nuestras mesas. Esta variedad de uva se caracteriza por tener racimos pequeños y uvas pequeñas. La Pinot noir se encuentra en muchos viñedos: Borgoña, Alsacia, Jura, Suroeste, Languedoc y Rosellón, Cognac, Burdeos, Saboya y Bugey, Valle del Loira, Champaña, Armañac, Lorena, Beaujolais, Valle del Ródano, Provenza y Córcega.
Los vinos efervescente de la región de Oltrepò Pavese van bien con generalmente bastante bien con los platos de ternera, cerdo o juego como recetas de delicioso guiso de ternera, rollo de cerdo a la antigua usanza o pato a la vainilla (isla de la reunión).
En nariz de la región de Oltrepò Pavese suele revelar tipos de aromas de fruta (de árboles frutales), bayas rojas o cítricos y a veces también aromas de evolución (envejecimiento), arbolado.
