El de fermentado (levadura) aroma en de Mendoza vino
Descubra los vinos de Mendoza que revelan el aroma de fermentado (levadura) durante el análisis olfativo (nariz) y durante el análisis gustativo (boca).
Más información sobre los sabores de de Mendoza.
Mendoza es, con diferencia, la mayor región productora de vino de Argentina. Situada en una meseta de gran altitud al borde de la cordillera de los Andes, la provincia es responsable de cerca del 70% de la producción anual de vino del país. La variedad de uva francesa Malbec ha encontrado su lugar en el Nuevo Mundo en los viñedos de Mendoza, produciendo vinos tintos de gran concentración e intensidad. La provincia está situada en el oeste de Argentina, al otro lado de la cordillera de los Andes, frente a Chile.
Aunque la provincia es extensa (tiene una superficie similar a la del estado de Nueva York), sus tierras de cultivo se concentran principalmente en la parte norte, al sur de la ciudad de Mendoza. Aquí, las regiones de Luján de Cuyo, Maipú y el Valle de Uco albergan algunos de los grandes nombres del vino argentino. La historia del vino en Mendoza es casi tan antigua como la propia historia colonial de Argentina. Los primeros viñedos fueron plantados por sacerdotes de la orden de los jesuitas de la Iglesia católica a mediados del siglo XVI, tomando prestadas las técnicas agrícolas de los incas y los huarpes, que habían ocupado la tierra antes que ellos.
La palabra del vino: Montaje
Durante el proceso de vinificación, se forma un "tapón" en la parte superior de las cubas con las partes sólidas (piel, pulpa, pepitas, etc.), que contienen taninos y elementos colorantes. El remontado consiste en vaciar la cuba desde el fondo y volver a verter el zumo en la parte superior, para mezclar el tapón y el zumo y favorecer el intercambio y la extracción. Esta antigua técnica permite un mejor intercambio entre las partes sólidas y el líquido.
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¿Qué variedades de uva son típicas de la de fermentado (levadura) de Mendoza?
- MalbecEn 76% de vinos con de fermentado (levadura) aroma
- Cabernet-sauvignonEn 34% de vinos con de fermentado (levadura) aroma
- MerlotEn 18% de vinos con de fermentado (levadura) aroma
- Cabernet francEn 15% de vinos con de fermentado (levadura) aroma
- Petit verdotEn 12% de vinos con de fermentado (levadura) aroma
- ChardonnayEn 10% de vinos con de fermentado (levadura) aroma
- Pinot noirEn 4% de vinos con de fermentado (levadura) aroma
- TannatEn 2% de vinos con de fermentado (levadura) aroma
- TempranilloEn 2% de vinos con de fermentado (levadura) aroma
- MourvèdreEn 1% de vinos con de fermentado (levadura) aroma
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