Chile es uno de los países productores de vino más importantes de Sudamérica. Ocupando una delgada franja en la costa occidental del continente, alberga una amplia gama de terruños y estilos de vino.
La industria vitivinícola chilena suele asociarse en los mercados de exportación con vinos de buena calidad y consistencia, pero también se producen algunos tintos de categoría mundial que se venden a precios elevados. Para los vinos tintos, los primeros pilares de la exportación han sido las variedades bordelesas de Cabernet Sauvignon y Merlot,
Al igual que muchos países del Nuevo Mundo, Chile ha adoptado una variedad de uva emblemática; en este caso se trata de la Carmenère, antaño muy cultivada en Burdeos.
Se creía que había desaparecido como consecuencia de las epidemias de filoxera en Europa en el siglo XIX, pero se redescubrió en Chile en la década de 1990. Gran parte de ella se mezclaba con plantas de Merlot en los viñedos; a menudo se pensaba que las vides de Carmenère eran mutaciones menos exitosas de las primeras. Una vez que se identificaron y se dejó la fruta en la vid durante una o dos semanas más para que alcanzara su plena madurez, comenzaron a difundirse el Carmenère y las mezclas monovarietales (Nota: esta variedad suele escribirse Carménère -con dos acentos- fuera de Chile).
El Pinot Noir de las regiones más frías de Chile está empezando a causar impresión, y el Syrah está ganando popularidad en muchas regiones ofreciendo una amplia variedad de estilos.
La distribución de las variedades tintas en Chile incluye también las bordelesas, la Petit Verdot, la Cabernet Franc y la Malbec. La importancia de esta última ha aumentado a la luz del éxito de Argentina con esta variedad, aunque las plantaciones en Chile se remontan al siglo XIX. El Cinsaut y el Carignan se unen al Syrah en el contingente francés del Sur.
La Malbec, una variedad de uva tinta de alto rendimiento, produce vinos tánicos y coloridos. Se produce en diferentes regiones vinícolas y cambia de nombre según la variedad de uva. Llamado Auxerrois en Cahors, Malbec en Burdeos, también se conoce como Côt. El Malbec también tiene mucho éxito en Argentina. El país se ha convertido en el primer productor mundial de Malbec y ofrece vinos de gran potencial.
Los vinos de la región de Chile van bien con generalmente bastante bien con los platos de carne de vacuno, cordero o juego como recetas de tagine de rape, paleta de cordero al vapor con comino y cilantro o chuletas de cordero marinadas con hierbas.
En nariz de la región de Chile suele revelar tipos de aromas de evolución (envejecimiento), romero o aceite y a veces también aromas de fruta desecada, fruta desecada o floral. En la boca de la región de Chile es un poderoso potente con muchos taninos en la boca.
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