Collioure es una denominación de origen muy pequeña de la región del Rosellón (también conocida como la Cataluña francesa) en el sureste de Francia, cerca de la frontera con España en la costa mediterránea, a unos 30 kilómetros al suroeste de Perpiñán. Produce potentes vinos tintos y blancos secos procedentes del viñedo más meridional de Francia. La denominación comprende cuatro municipios, incluido el que le da nombre, más Cerbère, Port-Vendres y Banyuls. Los vinos de Collioure son los vinos de mesa secos de la región, mientras que los que llevan el nombre de Banyuls son los vinos dulces producidos exactamente en los mismos viñedos.
La proporción de uvas que se convierten en vino de Collioure o Banyuls en un año determinado depende de las características particulares de la añada. Hasta hace poco, los vinos de la AOC Collioure eran exclusivamente tintos o rosados. La garnacha, la syrah y la mourvèdre constituyen el 60% de las mezclas de Collioure, mientras que la cariñena y la cinsaut representan el 40% restante en proporciones variables. El Mourvèdre no está incluido en la mezcla de Banyuls, por lo que todas las uvas de Mourvèdre cultivadas aquí se destinan a los vinos de Collioure.
La Cinsaut noir es una variedad de uva originaria de Francia (Provenza). Produce una variedad de uva especialmente utilizada para la elaboración de vino. Es raro encontrar esta uva para comer en nuestras mesas. Esta variedad de uva se caracteriza por sus grandes racimos y sus grandes uvas. La Cinsaut noir se encuentra en varios viñedos: Suroeste, Cognac, Burdeos, Provenza y Córcega, Valle del Ródano, Languedoc y Rosellón, Valle del Loira, Saboya y Bugey, Beaujolais, Armagnac.
Los vinos rojo de la región de Collioure van bien con generalmente bastante bien con los platos de carne de vacuno, pasta o ternera como recetas de lengua de vaca con salsa de pepinillos, capellini con prosciutto o hojas sot- l-.
En nariz de la región de Collioure suele revelar tipos de aromas de bayas rojas, piedra o floral y a veces también aromas de chocolate, roble o arándanos. En la boca de la región de Collioure es un poderoso potente con un buen equilibrio entre acidez y taninos.
