La región vinícola de Lirac. se encuentra en la región de Rhône méridional de Côtes du Rhône de Francia. Bodegas y viñedos como Domaine Rocca Maura y Domaine L'Anglore - Eric Pfifferling. producen principalmente vinos rojo, blanco y rosado.
Las variedades de uva más plantadas en la región de Lirac son Mourvèdre, Clairette y Roussanne, se utilizan en los vinos en mezclas o como variedad única. En nariz de Lirac suele revelar tipos de aromas de crema, tiza o albaricoque y a veces también aromas de pesca, tropical o pomelo. En la boca de Lirac es un poderoso potente con un buen equilibrio entre acidez y taninos. Actualmente contamos con 144 de fincas y châteaux en la de Lirac, que producen 321 de vinos diferentes en agricultura convencional, ecológica y biodinámica.
Los vinos de la de Lirac van bien juntos generalmente bastante bien con los platos de carne de vacuno, cordero o juego.
Cultivada principalmente en la región de Languedoc, la cariñena es originaria de España. Debido a sus ramas muy resistentes, a menudo se le llama madera dura. Sus racimos son bastante grandes. Son compactas y aladas con un tallo lignificado. Las bayas son esféricas y de color negro azulado. La cariñena cuenta con un total de 25 clones aprobados, de los cuales los más conocidos son el 274, el 65 y el 9. La cariñena brota a principios de junio y está protegida de las heladas de primavera. No alcanza la madurez hasta el tercer periodo. Además, esta variedad necesita calor y sol. Aprecia los suelos secos y poco fértiles. Las vides de cariñena pueden vivir más de 100 años. Los que tienen más de 30 años producen un vino mejor. Este vino está bien coloreado. Es generoso y poderoso al mismo tiempo. Pimienta, cereza, mora, plátano, frambuesa, almendra, ciruela y violeta son algunos de los aromas que desprende esta variedad de uva.
Los vinos rojo de la región de Lirac van bien con generalmente bastante bien con los platos de carne de vacuno, cordero o juego como recetas de estofado de ternera exprés, pierna de cordero con ajo y romero o gibelotte de conejo y setas.
En nariz de la región de Lirac suele revelar tipos de aromas de crema, alquitrán o tiza y a veces también aromas de carne asada, carne curada o fruta desecada. En la boca de la región de Lirac es un poderoso potente con un buen equilibrio entre acidez y taninos.
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