Western Victoria es una zona vitivinícola situada, obviamente, en la mitad occidental de Victoria, en el este de Australia. Para ser más precisos, y para corresponder mejor a su vecino del norte, el noroeste de Victoria, la zona se describe mejor como el suroeste de Victoria. Las mejores tierras de viñedo de la zona se encuentran alejadas de la costa, en el extremo norte de la zona, donde se encuentran las regiones vinícolas de Henty, Grampians y Pyrenees. La zona de Western Victoria abarca las históricas ciudades de Ballarat y Ararat, con sus tradicionales calles de edificios victorianos que reflejan la historia de las minas de oro de la región.
Al oeste se encuentran los picos escarpados del Parque Nacional de los Grampians, mientras que al norte están las laderas más suaves de los engañosamente llamados Pirineos. Al sur y al oeste de Ballarat se encuentran vastas llanuras costeras, que se extienden hasta el litoral del Océano Antártico. Culminan en el Parque Nacional de Great Otway y en la cordillera de Otway, que lleva al extremo sur de Geelong. Esta parte del sur de la zona tiene temperaturas más bajas y mayores precipitaciones que casi cualquier otra parte de Victoria, y no es conocida por sus viñedos.
El Merlot noir es una variedad de uva originaria de Francia (Burdeos). Produce una variedad de uva especialmente utilizada para la elaboración de vino. Es raro encontrar esta uva para comer en nuestras mesas. Esta variedad de uva se caracteriza por tener racimos de tamaño pequeño a mediano y uvas de tamaño medio. El Merlot noir se encuentra en muchos viñedos: Suroeste, Languedoc y Rosellón, Cognac, Burdeos, Valle del Loira, Armagnac, Borgoña, Jura, Champaña, Valle del Ródano, Beaujolais, Provenza y Córcega, Saboya y Bugey.
Los vinos de la región de Western Victoria van bien con generalmente bastante bien con los platos de carne de vacuno, cordero o juego como recetas de navarín de cordero, filete de cordero con aderezo de patatas o guiso de ciervo.
En nariz de la región de Western Victoria suele revelar tipos de aromas de crema, fruta desecada o pesca y a veces también aromas de fragancia, canela o grosella roja. En la boca de la región de Western Victoria es un poderoso potente con una agradable frescura.
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