La región vinícola de Niagara Escarpment - Ontario. se encuentra en la región de Niagara Peninsula de Ontario de Canadá. Bodegas y viñedos como Cave Spring y Cave Spring. producen principalmente vinos rojo, blanco y efervescente.
Las variedades de uva más plantadas en la región de Niagara Escarpment - Ontario son Cabernet franc, Cabernet-Sauvignon y Riesling, se utilizan en los vinos en mezclas o como variedad única. En nariz de Niagara Escarpment - Ontario suele revelar tipos de aromas de cereza, cedro o floral y a veces también aromas de cítricos, fruta (de árboles frutales) o planta. En la boca de Niagara Escarpment - Ontario es un poderoso potente con una agradable frescura. Actualmente contamos con 12 de fincas y châteaux en la de Niagara Escarpment - Ontario, que producen 42 de vinos diferentes en agricultura convencional, ecológica y biodinámica.
Los vinos de la de Niagara Escarpment - Ontario van bien juntos generalmente bastante bien con los platos de cerdo, marisco o comida picante.
La Cabernet Franc es una de las variedades de uva tinta más antiguas de Burdeos. La región de Libourne es su terruño, donde se desarrollará mejor. Los terruños de Saint-Emilion y Fronsac le permiten madurar y desarrollar su mejor gama de aromas. También es mayoritaria en muchas mezclas. Los vinos elaborados con Cabernet Franc son de color medio, con taninos finos y sutiles aromas de bayas rojas y especias. Cuando se mezcla con Merlot y Cabernet Sauvignon, aporta complejidad y un bouquet de aromas al vino. Produce vinos afrutados que pueden beberse con bastante rapidez, pero cuyas grandes añadas pueden conservarse durante mucho tiempo. Es una variedad más temprana que la Cabernet Sauvignon, por lo que también está bien plantada más al norte, hasta el Valle del Loira. En Anjou, también se utiliza para elaborar vinos rosados dulces. El Cabernet Franc se utiliza actualmente en una veintena de países de Europa y de todo el mundo.
Los vinos rojo de la región de Niagara Escarpment - Ontario van bien con generalmente bastante bien con los platos de carne de vacuno, cerdo o juego como recetas de moussaka griega, tomates rellenos con thermomix o sopa de ramen (fideos).
En nariz de la región de Niagara Escarpment - Ontario suele revelar tipos de aromas de cereza, arándanos o floral y a veces también aromas de planta, fruta desecada o especias. En la boca de la región de Niagara Escarpment - Ontario es un poderoso potente con un buen equilibrio entre acidez y taninos.
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