Canadá -el segundo país más grande del mundo por superficie- dista mucho de ser la más evidente de las naciones productoras de vino, pero sus viñedos son capaces de producir tanto calidad como cantidad. Los potentes Cabernets y los aromáticos Rieslings secos desempeñan un papel importante en la cartera de vinos del país, pero el deliciosamente dulce Icewine (sobre todo blanco, pero también tinto) es sin duda el estilo de vino canadiense por excelencia. Aprovechando las constantes temperaturas invernales, los productores de vino canadienses se han convertido en líderes mundiales en la producción de vino de hielo.
La industria vitivinícola canadiense se asienta principalmente en cuatro provincias: Ontario y Columbia Británica, que representan el 98% de la producción de vino de calidad, y Quebec y Nueva Escocia, que son regiones vitivinícolas emergentes con un pequeño pero fiel seguimiento local.
A pesar de la inmensidad geográfica de Canadá, su producción anual de vino es sólo el 2% de la de Estados Unidos.
Algunas regiones vitivinícolas de Canadá experimentan veranos calurosos, a veces húmedos, e inviernos extremadamente fríos. Todas las principales regiones vinícolas de Canadá están situadas cerca de fuentes de agua que moderan el clima y que son esenciales para la supervivencia de las vides en caso de heladas. La península del Niágara, en la orilla sur del lago Ontario, es quizá la región vinícola más famosa de Canadá, aunque el seco y casi desértico valle de Okanagan, en la Columbia Británica, ha intentado hacerse un hueco en las últimas décadas.
Flanqueado por los océanos Pacífico, Ártico y Atlántico, y con más costa que cualquier otro país del mundo, el clima y el paisaje de Canadá están muy influenciados por el agua. Esto no sólo ocurre en las zonas costeras, ya que en el interior del país hay muchos lagos de distintos tamaños.
La Vintners Quality Alliance (VQA) es un organismo regulador que representa un enfoque del vino canadiense basado en las denominaciones de origen. La pertenencia a la VQA permite a los viticultores utilizar el logotipo de la VQA en sus vinos, lo que proporciona un grado de garantía de calidad a los consumidores potenciales.
La Pinot noir es una variedad de uva tinta importante en Borgoña y Champagne, y es muy conocida. Grandes vinos como el Domaine de la Romanée Conti elaboran sus vinos con esta famosa variedad de uva, y la convierten en una gran variedad. Cuando se vinifica correctamente, la pinot noir produce vinos tintos de gran finura, con una amplia gama de aromas según su evolución (fruta, sotobosque, cuero). Además, es la única variedad de uva tinta autorizada en Alsacia. El Pinot Noir no se cultiva fácilmente fuera de nuestras fronteras, aunque ha tenido cierto éxito en Oregón, Estados Unidos, Australia y Nueva Zelanda.
Los vinos rojo de la región de Canadá van bien con generalmente bastante bien con los platos de carne de vacuno, cerdo o juego como recetas de cola de rape con mantequilla blanca, gratinado de cristofina o aiguilletes de pato.
En nariz de la región de Canadá suele revelar tipos de aromas de crema, arándanos o menta y a veces también aromas de grosella roja, ciruela roja o tostado. En la boca de la región de Canadá es un poderoso potente con un buen equilibrio entre acidez y taninos.
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