Castilla-La Mancha es una extensa región situada al sur y al este de la capital española, Madrid. Los vinos de mesa económicos se producen a partir de una variedad de uvas. Cada vez hay más vinos de mayor calidad, pero la región es tradicionalmente conocida como fuente de vino a granel de baja calidad. Más de la mitad de la uva española se cultiva aquí.
Tradicionalmente, sólo se plantaban variedades de uva que pudieran tolerar condiciones cálidas y secas. La uva blanca Airen encabeza la lista y sigue siendo la uva más plantada en Castilla-La Mancha (y de hecho en toda España). Sin embargo, no es una variedad especialmente respetada, por lo que muchos productores han ampliado sus carteras. Las uvas rojas dominan el resto de la gama.
Una variedad muy antigua que sigue estando muy presente en España, también se encuentra en Portugal, pero es prácticamente desconocida en Francia. Está inscrita en el Catálogo Oficial de variedades de uva de vinificación lista A.
Los vinos de la región de Castille van bien con generalmente bastante bien con los platos de carne de vacuno, cordero o ternera como recetas de goulash de carne, tagine de cordero con verduras y limones confitados o mollejas en salsa.
En nariz de la región de Castille suele revelar tipos de aromas de cítricos, especias o fruta desecada y a veces también aromas de frutas tropicales, fermentado (levadura) o maleza. En la boca de la región de Castille es un poderoso potente con una agradable frescura.
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