La región vinícola de Irouléguy. se encuentra en la región de Pyrenées de Suroeste de Francia. Bodegas y viñedos como Domaine Arretxea y La Cave d'Irouleguy. producen principalmente vinos rojo, blanco y rosado.
Las variedades de uva más plantadas en la región de Irouléguy son Tannat, Cabernet franc y Cabernet-Sauvignon, se utilizan en los vinos en mezclas o como variedad única. En nariz de Irouléguy suele revelar tipos de aromas de maleza, arándanos o pesca y a veces también aromas de vainilla, pera o ralladura de lima. Actualmente contamos con 16 de fincas y châteaux en la de Irouléguy, que producen 83 de vinos diferentes en agricultura convencional, ecológica y biodinámica. Los vinos de la de Irouléguy van bien juntos generalmente bastante bien con los platos de carne de vacuno, cordero o cerdo.
El tannat es una variedad de uva tinta del Béarn que pertenece a la familia de las cotoïdes. Presente en varios viñedos de Francia, ocupa cerca de 3.000 ha. Sus hojas son rojizas con manchas de color bronce. Sus racimos son de tamaño normal o más grandes. Sus bayas son de piel fina y redondeada. Su follaje tiene un aspecto moreno. Esta variedad debe ser podada a largo plazo porque es vigorosa. Le gustan los suelos arenosos y con grava. El tannat suele estar expuesto a la chicharrita y a los ácaros. También es ligeramente susceptible a la podredumbre gris. Cuenta con 11 clones aprobados, entre ellos el 474, el 717 y el 794. Una vez madura, esta variedad de uva produce vinos ácidos, afrutados, tánicos y con cuerpo. Surgen varios aromas, sobre todo de tabaco, canela y madera exótica. El tannat rara vez se utiliza solo. Se combina con iron-servadou para obtener un sabor más afrutado o con cabernet sauvignon para ser más redondo.
Los vinos de la región de Irouléguy van bien con generalmente bastante bien con los platos de carne de vacuno, cordero o cerdo como recetas de bobotie de ternera, mansaf, o cordero jordano (jordania) o chuletas de cerdo al vapor.
En nariz de la región de Irouléguy suele revelar tipos de aromas de maleza, arándanos o pesca y a veces también aromas de vainilla, pera o ralladura de lima.
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