La región vinícola de Valpolicella. se encuentra en la región de Vénétie de Italia. Bodegas y viñedos como Domaine Domini Veneti y Domaine Dal Forno Romano. producen principalmente vinos rojo y blanco.
Las variedades de uva más plantadas en la región de Valpolicella son Rondinella, Corvina y Corvinone, se utilizan en los vinos en mezclas o como variedad única. En nariz de Valpolicella suele revelar tipos de aromas de cereza, crema o menta y a veces también aromas de tomate, tostado o caramelo. En la boca de Valpolicella es un poderoso potente. Actualmente contamos con 525 de fincas y châteaux en la de Valpolicella, que producen 759 de vinos diferentes en agricultura convencional, ecológica y biodinámica.
Los vinos de la de Valpolicella van bien juntos generalmente bastante bien con los platos de carne de vacuno, cordero o juego.
Se cultiva desde hace mucho tiempo en el norte de Italia, pero en Francia apenas se conoce. No hay que confundirla con la corvina, otra variedad de uva italiana muy presente en la misma región, ambas asociadas con la rondinella y la molinara.
Los vinos suave de la región de Valpolicella van bien con generalmente bastante bien con los platos de carne de vacuno, pescados grasos o marisco como recetas de carne asada en costra (cebolla y mostaza), chucrut de mar con vino blanco o pasta con vongoles (almejas planas).
En nariz de la región de Valpolicella suele revelar tipos de aromas de cereza, pimienta o cuero y a veces también aromas de frambuesa, crema o roble. En la boca de la región de Valpolicella es un poderoso potente marcado principalmente por el azúcar residual.
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