El de fermentado (levadura) aroma en de Provenza vino
Descubra los vinos de Provenza que revelan el aroma de fermentado (levadura) durante el análisis olfativo (nariz) y durante el análisis gustativo (boca).
Más información sobre los sabores de de Provenza.
La Provenza es una región vinícola situada en el extremo sureste de Francia, conocida por la calidad (y cantidad) de sus vinos rosados y por su clima cálido y suave. La modernización que se está produciendo en muchas de las regiones vitivinícolas tradicionales del sur de Francia aún no se ha producido en la misma medida en la Provenza, pero hay claros signos de cambio. Las variedades de uva de la región, en particular, han sido objeto de escrutinio en las últimas décadas. Las variedades tradicionales, como la cariñena, la barbaroux (Barbarossa de Cerdeña) y la calitor, están siendo sustituidas por otras más comerciales, como la garnacha, la syrah e incluso la cabernet sauvignon.
El término "mejoradores varietales" está ganando terreno en Provenza, al igual que en la vecina Languedoc-Rosellón. Las variedades locales más exitosas, la Mourvèdre, la Tibouren y la Vermentino (conocida localmente como Rolle), han seguido siendo favorables, demostrando su valor en los vinos tintos, rosados y blancos de Provenza, respectivamente. Los viñedos de la Provenza cubren una zona del litoral sureste de Francia que mide unos 200 kilómetros de este a oeste. En este clima definitivamente mediterráneo -ningún viñedo provenzal está situado a más de 55 km del Mediterráneo- las vides disfrutan de unas 3.
000 horas de sol al año, así como de una temperatura media anual de 14,5 °C.
La palabra del vino: Mutage
El acto de añadir alcohol a un mosto de uva fresco o a un mosto en fermentación.
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¿Qué variedades de uva son típicas de la de fermentado (levadura) de Provenza?
- MourvèdreEn 33% de vinos con de fermentado (levadura) aroma
- VermentinoEn 13% de vinos con de fermentado (levadura) aroma
- Cabernet-sauvignonEn 12% de vinos con de fermentado (levadura) aroma
- TibourenEn 8% de vinos con de fermentado (levadura) aroma
- RolleEn 7% de vinos con de fermentado (levadura) aroma
- ClairetteEn 4% de vinos con de fermentado (levadura) aroma
- CinsautEn 3% de vinos con de fermentado (levadura) aroma
- MarsanneEn 3% de vinos con de fermentado (levadura) aroma
- BourboulencEn 2% de vinos con de fermentado (levadura) aroma
- RoussanneEn 1% de vinos con de fermentado (levadura) aroma
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