El de fermentado (levadura) aroma en de Coquimbo vino
Descubra los vinos de Coquimbo que revelan el aroma de fermentado (levadura) durante el análisis olfativo (nariz) y durante el análisis gustativo (boca).
Más información sobre los sabores de de Coquimbo.
La región vinícola del Valle del Elqui se encuentra a 400 kilómetros al norte de la capital chilena, Santiago, en el extremo sur del desierto de Atacama. Sus 29° de latitud la convierten en la región vinícola más septentrional de Chile, al menos por ahora; los decididos pioneros del vino del país aspiran ahora a llegar a Atacama. Tradicionalmente, la región se centraba exclusivamente en la producción de aguardiente chileno, el pisco, pero hoy en día los viñedos del Valle de Elqui producen vinos brillantes e intensamente aromáticos, especialmente de Sauvignon Blanc y Syrah. Como es de esperar en una región árida, en gran parte deshabitada y rodeada de desierto, el valle es caluroso y seco, por lo que el riego es esencial en todos los viñedos.
La provincia de Elqui es famosa por su sol radiante, su aire limpio y sus cielos despejados, así como por sus numerosos observatorios astronómicos. Los viñedos de esta zona reciben niveles de radiación solar mucho más elevados que los de cualquier región vinícola europea, lo que parece traducirse en el estilo del vino. La vibrante intensidad de los vinos del Valle del Elqui, cuando se controlan los rendimientos y el alcohol potencial, puede ser bastante notable. El secreto del éxito de la elaboración de vinos tan cerca del ecuador es la altitud.
La palabra del vino: Antocianinas
Compuestos fenólicos presentes en la piel de la uva que dan color a los vinos tintos durante la maceración.
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¿Qué variedades de uva son típicas de la de fermentado (levadura) de Coquimbo?
- ChardonnayEn 31% de vinos con de fermentado (levadura) aroma
- Pinot noirEn 18% de vinos con de fermentado (levadura) aroma
- CarmenèreEn 10% de vinos con de fermentado (levadura) aroma
- ViognierEn 4% de vinos con de fermentado (levadura) aroma
- Cabernet-sauvignonEn 3% de vinos con de fermentado (levadura) aroma
- MalbecEn 2% de vinos con de fermentado (levadura) aroma
- MerlotEn 2% de vinos con de fermentado (levadura) aroma
- SyrahEn 1% de vinos con de fermentado (levadura) aroma
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