¿Busca un buen vino de Côtes de Millau de Suroeste entre los grandes vinos de la región? Descubre nuestro top de los mejores vinos tintos, blancos o efervescentes de Côtes de Millau. Encuentre también algunos maridajes que puedan encajar con estos vinos excepcionales. Conozca más sobre la región y los vinos de Côtes de Millau con descripciones técnicas y enológicas.
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Los vinos rojo de la región de Côtes de Millau van bien con generalmente bastante bien con los platos de carne de vacuno, cordero o comida picante como recetas de ternera caramelizada con cebolla, brocheta o pollo al curry con coco en thermomix.
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Côtes de Millau es la más oriental de las denominaciones asociadas a la región vinícola del suroeste de Francia. Los viñedos están situados en laderas empinadas y en terrazas en el profundo valle del Tarn, en el departamento de Aveyron. Los vinos tintos ligeros y suaves elaborados a partir de Gamay y Syrah son los más importantes, aunque la denominación también incluye vinos blancos y rosados. La cuenca de Côtes de Millau abarca 17 municipios del valle del Tarn.
Aquí, el río se ha abierto camino a través de la meseta calcárea a lo largo del tiempo y, mientras que las zonas circundantes del sur del Macizo Central son demasiado frías para la viticultura, los mesoclimas de la garganta hacen posible la viticultura. Los límites de la denominación Côtes de Millau están más cerca del mar Mediterráneo que del Atlántico, y la región vinícola de Languedoc-Roussillon se encuentra justo al este de la zona. Una cadena montañosa que separa la región de la costa hace que el clima sea en gran medida continental, ciertamente más que en muchas otras denominaciones del suroeste. Las temperaturas son moderadas durante todo el año, ya que la zona está protegida dentro de las gargantas de los fuertes vientos del norte.
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Los vinos blanco de la región de Côtes de Millau van bien con generalmente bastante bien con los platos de marisco, pescado magro o postre de frutas como recetas de paella gigante cocinada al fuego de leña, hojaldre de salmón, gambas y pescado blanco o tarta de manzana.
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Probablemente originaria de Anjou, está inscrita en el Catálogo Oficial de variedades de uva de vinificación, lista A1. También se puede encontrar en Sudáfrica, Australia, Argentina, Chile, Estados Unidos (California), Nueva Zelanda, etc. Se dice que es descendiente de la savagnin y que tiene a la sauvignonasse como segundo progenitor (Jean-Michel Boursiquot 2019). También se dice que el Chenin blanc es el hermanastro del verdelho y del sauvignon blanc y que es el padre del colombard.
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Los vinos rosado de la región de Côtes de Millau van bien con generalmente bastante bien con los platos de marisco, aperitivo y tentempiés o pescado magro como recetas de risotto de gambas y chorizo, caramelo de pimienta de la reunión o rape con curry.
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El Merlot noir es una variedad de uva originaria de Francia (Burdeos). Produce una variedad de uva especialmente utilizada para la elaboración de vino. Es raro encontrar esta uva para comer en nuestras mesas. Esta variedad de uva se caracteriza por tener racimos de tamaño pequeño a mediano y uvas de tamaño medio. El Merlot noir se encuentra en muchos viñedos: Suroeste, Languedoc y Rosellón, Cognac, Burdeos, Valle del Loira, Armagnac, Borgoña, Jura, Champaña, Valle del Ródano, Beaujolais, Provenza y Córcega, Saboya y Bugey.
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