La Cave de la Côte - Cave Cidis es una de las mayores bodegas del mundo. Ofrece 256 de vinos a la venta en la región de Vaud para ser descubiertos in situ o para comprar en línea.
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Los vinos rosado de Cave de la Côte - Cave Cidis van bien juntos generalmente bastante bien con los platos de carne de vacuno, ternera o cerdo como recetas de pastasciutta (córcega), potjevlesch (norte de francia) o albóndigas húmedas de parmesano.
Vaud es la segunda región vinícola de Suiza, situada en el suroeste francófono. La región, que es también uno de los 26 cantones del país, es conocida por sus vinos blancos y frescos de Fendant (nombre nacional de la variedad de uva Chasselas) y por sus hermosos paisajes lacustres. Estos dos elementos alcanzan su máxima expresión en los grandes vinos de Dezaley y Calamin. Las famosas terrazas de viñedos de Lavaux, que se elevan abruptamente sobre el lago Leman, se consideran tan importantes que ahora están protegidas como Patrimonio Mundial de la UNESCO.
La principal región vinícola de Vaud se extiende alrededor del lago Leman, desde La Côte, al oeste de Lausana, pasando por Lavaux (entre Lausana y Montreux, al este) hasta el Chablais, que se extiende desde la orilla del lago hasta el escarpado valle del Ródano, la puerta de entrada al Valais. Al norte del lago se encuentran algunas zonas vitícolas satélites alrededor del lago de Neuchâtel, bordeando la región de Neuchâtel - Trois Lacs, y a lo largo de las orillas del río Orbe - agrupadas en la AOC/AOP Côtes de l'Orbe y Bonvillars. Así, el cantón de Vaud está flanqueado por tres importantes regiones vinícolas suizas: Ginebra (al final del lago, al suroeste), Neuchâtel (al norte) y Valais (al sureste). La parte francesa del Jura se encuentra al otro lado de la cordillera del Jura, que constituye el límite occidental del cantón (la frontera suiza con Francia).
Los vinos rojo de Cave de la Côte - Cave Cidis van bien juntos generalmente bastante bien con los platos de carne de vacuno, cerdo o juego como recetas de filete de ternera asado con perejil, jamón con fondue de puerros o pechuga de pato asada rellena de foie gras confitado.
En nariz el vino rojo de la Cave de la Côte - Cave Cidis. suele revelar tipos de aromas de maleza, cereza o roble y a veces también aromas de maduro, vainilla o ciruela. En la boca el vino rojo de la Cave de la Côte - Cave Cidis. es un poderoso potente con un buen equilibrio entre acidez y taninos.
La Pinot noir es una variedad de uva tinta importante en Borgoña y Champagne, y es muy conocida. Grandes vinos como el Domaine de la Romanée Conti elaboran sus vinos con esta famosa variedad de uva, y la convierten en una gran variedad. Cuando se vinifica correctamente, la pinot noir produce vinos tintos de gran finura, con una amplia gama de aromas según su evolución (fruta, sotobosque, cuero). Además, es la única variedad de uva tinta autorizada en Alsacia. El Pinot Noir no se cultiva fácilmente fuera de nuestras fronteras, aunque ha tenido cierto éxito en Oregón, Estados Unidos, Australia y Nueva Zelanda.
Los vinos blanco de Cave de la Côte - Cave Cidis van bien juntos generalmente bastante bien con los platos de aves de corral, pescado magro o queso suave como recetas de muslo de pavo a la dijonesa, sopa de pequeños peces de roca (mediterráneo) o melanzane.
En nariz el vino blanco de la Cave de la Côte - Cave Cidis. suele revelar tipos de aromas de cítricos, cítricos o pomelo y a veces también aromas de manzanas, mineral o albaricoque. En la boca el vino blanco de la Cave de la Côte - Cave Cidis. es un poderoso con una agradable frescura.
Color marrón con reflejos rojos y amarillos característicos de los vinos maduros.
Los vinos efervescente de Cave de la Côte - Cave Cidis van bien juntos generalmente bastante bien con los platos de cerdo, pescados grasos o plato vegetariano como recetas de pasta "carbonara" a la francesa, gratinado de salmón y calabacín o quiche de calabacín y queso de cabra.
El Merlot noir es una variedad de uva originaria de Francia (Burdeos). Produce una variedad de uva especialmente utilizada para la elaboración de vino. Es raro encontrar esta uva para comer en nuestras mesas. Esta variedad de uva se caracteriza por tener racimos de tamaño pequeño a mediano y uvas de tamaño medio. El Merlot noir se encuentra en muchos viñedos: Suroeste, Languedoc y Rosellón, Cognac, Burdeos, Valle del Loira, Armagnac, Borgoña, Jura, Champaña, Valle del Ródano, Beaujolais, Provenza y Córcega, Saboya y Bugey.
Los vinos suave de Cave de la Côte - Cave Cidis van bien juntos generalmente bastante bien con los platos de carne de vacuno, cerdo o pescados grasos como recetas de ternera con cebolla al estilo chino, andouillette y gratinado de patatas asadas o tagliatelle de calabacín con salmón de cécile y lisa.
Producto de la fermentación acética del vino.
¿Está planeando una ruta del vino en la de Vaud? Aquí están los dominios que hay que visitar y los viticultores que hay que conocer durante su viaje en busca de vinos similares a Cave de la Côte - Cave Cidis.
Cruce intraespecífico entre Gamay y Reichensteiner obtenido en 1970 por André Jacquinet en la estación de investigación Agroscope Changins-Wädenswil (Suiza). De esta misma cruz nacieron también el gamaret y la mara.
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Color marrón con reflejos rojos y amarillos característicos de los vinos maduros.
