El Valle de Aconcagua es una región vinícola de Chile, situada a 100 kilómetros al norte de la capital, Santiago. Durante mucho tiempo se pensó que este valle cálido y seco no era apto para el cultivo de uvas Cuvee, pero la calidad de los actuales Cabernet Sauvignons, Syrahs y Merlots de la región ha invalidado esta opinión. El Valle de Aconcagua está situado en la parte oriental de la región de Aconcagua, una de las cuatro principales regiones productoras de vino de Chile. Toma su nombre del río homónimo que la atraviesa, que a su vez lleva el nombre del monte Aconcagua, de 6.
960 metros de altura, situado en su extremo oriental. Es la montaña más alta de América y contribuye directamente a los terruños que se encuentran en el valle de abajo. El valle tiene unos 100 km de longitud y se extiende entre las laderas de los Andes al este y el océano Pacífico al oeste. Muchas zonas vitivinícolas están estrechamente vinculadas al río y siguen su curso, ya que trae agua fresca de deshielo (y limo cargado de minerales) desde las cumbres andinas para regar los viñedos.
La altitud de los viñedos de Aconcagua oscila entre los 1. 000 metros sobre el nivel del mar en el este y los 50 metros en las regiones más bajas del oeste.
La Mourvèdre noir es una variedad de uva originaria de España. Produce una variedad de uva especialmente utilizada para la elaboración de vino. Es raro encontrar esta uva para comer en nuestras mesas. Esta variedad de uva se caracteriza por tener racimos de tamaño medio a grande, y uvas de tamaño medio. El Mourvèdre noir se encuentra en varios viñedos: Suroeste, Cognac, Burdeos, Provenza y Córcega, Valle del Ródano, Languedoc y Rosellón, Valle del Loira, Saboya y Bugey, Beaujolais.
Los vinos rojo de la región de Aconcagua van bien con generalmente bastante bien con los platos de carne de vacuno, pasta o cordero como recetas de hamburguesa a la barbacoa, espaguetis carbonara muy sencillos o tagine de cordero con pimientos y fondos de alcachofa.
En nariz de la región de Aconcagua suele revelar tipos de aromas de cereza, mantequilla o romero y a veces también aromas de fruta (de árboles frutales), hinojo o tomate. En la boca de la región de Aconcagua es un poderoso potente.
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