La región vinícola de Chablais. se encuentra en la región de Vaud de Suiza. Bodegas y viñedos como Domaine Clos du Châtelard y Domaine Henri Badoux. producen principalmente vinos rojo, blanco y rosado.
Las variedades de uva más plantadas en la región de Chablais son Chasselas, Pinot noir y Gamay noir, se utilizan en los vinos en mezclas o como variedad única. En nariz de Chablais suele revelar tipos de aromas de cítricos, albaricoque o fruta (de árboles frutales) y a veces también aromas de cítricos, bayas rojas o arbolado. En la boca de Chablais es un poderoso con una agradable frescura. Actualmente contamos con 48 de fincas y châteaux en la de Chablais, que producen 103 de vinos diferentes en agricultura convencional, ecológica y biodinámica.
Los vinos de la de Chablais van bien juntos generalmente bastante bien con los platos de carne de vacuno, cordero o cerdo.
La Savagnin es una variedad de uva blanca originaria del Tirol austriaco. Llegó a Franche Comté y se convirtió rápidamente en la variedad emblemática del Jura. Primo del gewurztraminer, da pequeños racimos blancos. Sus bayas tienen una piel gruesa que resiste bien la podredumbre gris y las enfermedades en general. La Savagnin prospera en suelos de marga y es una variedad de uva muy aromática. Se utiliza en la producción de vin jaune, siendo la AOC Château-Châlon la más representativa. Esta variedad de uva también produce el vin de paille, que es un vino dulce para el que las uvas maduras se secan en un lecho de paja durante al menos 6 semanas antes de ser prensadas. Las AOC de vino de paja más conocidas son: Arbois, Côtes-du-Jura y Etoile. El Savagnin también se utiliza para elaborar el Macvin du Jura, un vino de licor, y los Crémants du Jura.Los vinos blancos elaborados con Savagnin tienen un gran potencial de envejecimiento. Tienen un aroma potente y complejo con notas de nuez, almendra, avellana, flores, miel y manzana verde.
Los vinos de la región de Chablais van bien con generalmente bastante bien con los platos de carne de vacuno, cordero o cerdo como recetas de pot-au-feu, cordero en leche de coco o hodgepodge.
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