El Domaine Hirsch de Chénas de Beaujolais
La Domaine Hirsch es una de las mayores bodegas del mundo. Ofrece 9 de vinos a la venta en la región de Chénas para ser descubiertos in situ o para comprar en línea.
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Los vinos rojo de Domaine Hirsch van bien juntos generalmente bastante bien con los platos de pasta, ternera o cerdo como recetas de pasta carbonara, escalope cordon bleu o cassoulet de antaño.
En nariz el vino rojo de la Domaine Hirsch. suele revelar tipos de aromas de suelo del bosque, cereza roja o maleza y a veces también aromas de arbolado, bayas rojas o frutas negras. En la boca el vino rojo de la Domaine Hirsch. es un poderoso con una agradable frescura.
Chénas es una pequeña denominación de vinos tintos producidos en una zona del norte de Beaujolais que es uno de los diez crus de Beaujolais. Toma su nombre de los bosques de robles que antaño salpicaban las laderas de los alrededores, una zona que ahora alberga un mar de vides de Gamay. Los vinos de Chénas se encuentran entre los más pesados del Beaujolais, y son conocidos por su carácter floral y terroso y su capacidad de envejecimiento. Chénas es, junto con Moulin-a-Vent, uno de los crus más reputados del Beaujolais, y los mejores ejemplares pueden conservarse hasta diez años.
El viñedo de Chénas está situado en las laderas del Monte Remont, entre los límites de Julienas y Moulin-a-Vent. Las 290 hectáreas de viñedos de Chénas se reparten entre los departamentos de Rhône y Saône-et-Loire. La propia ciudad de Chénas se encuentra en la zona vinícola de Moulin-a-Vent, lo que resulta confuso porque los límites de la denominación han cambiado con el tiempo. Por ello, sólo algunos viñedos del municipio de Chénas pueden utilizarse para la producción de vino de Chénas.
Los vinos blanco de Domaine Hirsch van bien juntos generalmente bastante bien con los platos como recetas .
La sylvaner se cultiva principalmente en Alemania y Alsacia. Los brotes son algo algodonosos y las hojas jóvenes son verdes. Lo mismo ocurre con las ramas acanaladas. Una vez maduro, el color dominante es el verde dorado y se pueden ver pequeñas bayas elípticas con racimos de tamaño pequeño a mediano. El fruto maduro se adorna entonces con hojas de cinco lóbulos. La superficie inferior de cada lámina de la hoja es ligeramente peluda. Esta variedad es susceptible a la clorosis, la podredumbre gris, el oídio y el mildiú. También es sensible a las heladas y al viento debido a sus largas ramas. Se puede cultivar en cualquier terreno, aunque prefiere los suelos pedregosos, arenosos y ligeros, y es un acompañante ideal de embutidos, pescados y mariscos. En efecto, tiene una acidez media y ofrece un conjunto complejo de aromas como la almendra amarga, fondos afrutados y florales. El sabor tiene una excelente mezcla de miel y fruta confitada o seca.
¿Está planeando una ruta del vino en la de Chénas? Aquí están los dominios que hay que visitar y los viticultores que hay que conocer durante su viaje en busca de vinos similares a Domaine Hirsch.
La Cabernet Franc es una de las variedades de uva tinta más antiguas de Burdeos. La región de Libourne es su terruño, donde se desarrollará mejor. Los terruños de Saint-Emilion y Fronsac le permiten madurar y desarrollar su mejor gama de aromas. También es mayoritaria en muchas mezclas. Los vinos elaborados con Cabernet Franc son de color medio, con taninos finos y sutiles aromas de bayas rojas y especias. Cuando se mezcla con Merlot y Cabernet Sauvignon, aporta complejidad y un bouquet de aromas al vino. Produce vinos afrutados que pueden beberse con bastante rapidez, pero cuyas grandes añadas pueden conservarse durante mucho tiempo. Es una variedad más temprana que la Cabernet Sauvignon, por lo que también está bien plantada más al norte, hasta el Valle del Loira. En Anjou, también se utiliza para elaborar vinos rosados dulces. El Cabernet Franc se utiliza actualmente en una veintena de países de Europa y de todo el mundo.
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