La región vinícola de Côtes du Roussillon Villages. se encuentra en la región de Côtes du Roussillon de Languedoc-Rosellón de Francia. Bodegas y viñedos como Domaine du Clos des Fées y Domaine de Rombeau. producen principalmente vinos rojo, blanco y rosado.
Las variedades de uva más plantadas en la región de Côtes du Roussillon Villages son Mourvèdre, Lledoner pelut y Pinot noir, se utilizan en los vinos en mezclas o como variedad única. En nariz de Côtes du Roussillon Villages suele revelar tipos de aromas de cereza, anís o ciruela negra y a veces también aromas de cítricos, fruta (de árboles frutales) o hinojo. En la boca de Côtes du Roussillon Villages es un poderoso potente con un buen equilibrio entre acidez y taninos. Actualmente contamos con 203 de fincas y châteaux en la de Côtes du Roussillon Villages, que producen 525 de vinos diferentes en agricultura convencional, ecológica y biodinámica.
Los vinos de la de Côtes du Roussillon Villages van bien juntos generalmente bastante bien con los platos de carne de vacuno, pasta o ternera.
Cultivada principalmente en la región de Languedoc, la cariñena es originaria de España. Debido a sus ramas muy resistentes, a menudo se le llama madera dura. Sus racimos son bastante grandes. Son compactas y aladas con un tallo lignificado. Las bayas son esféricas y de color negro azulado. La cariñena cuenta con un total de 25 clones aprobados, de los cuales los más conocidos son el 274, el 65 y el 9. La cariñena brota a principios de junio y está protegida de las heladas de primavera. No alcanza la madurez hasta el tercer periodo. Además, esta variedad necesita calor y sol. Aprecia los suelos secos y poco fértiles. Las vides de cariñena pueden vivir más de 100 años. Los que tienen más de 30 años producen un vino mejor. Este vino está bien coloreado. Es generoso y poderoso al mismo tiempo. Pimienta, cereza, mora, plátano, frambuesa, almendra, ciruela y violeta son algunos de los aromas que desprende esta variedad de uva.
Los vinos rojo de la región de Côtes du Roussillon Villages van bien con generalmente bastante bien con los platos de carne de vacuno, pasta o ternera como recetas de sopa agridulce de albóndigas turcas (eksili köfte), pasta gratinada con atún y salsa de tomate o ballotina de pavo.
En nariz de la región de Côtes du Roussillon Villages suele revelar tipos de aromas de cereza, frambuesa negra o mantequilla y a veces también aromas de pesca, tropical o pomelo. En la boca de la región de Côtes du Roussillon Villages es un poderoso potente con un buen equilibrio entre acidez y taninos.
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