El Château de Troussay de Cheverny de Valle del Loira | Winedexer

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Los vinos rojo de Château de Troussay van bien juntos generalmente bastante bien con los platos de ternera, juego o aves de corral como recetas de salsa porcini, pechuga de pato asada, rellena de ceps y rebozuelos o blanqueta de pollo.
AOC de Touraine a las puertas del Castillo de Cheverny (Loir-et-Cher, 1993): Sauvignon Blanc firma como rey del blanco (60-80%) ensamblado con Chardonnay, Arbois o Pineau — vivo y fino con notas de grosella negra, regaliz, cítricos, elegancia cincelada. Pinot Noir y Gamay como tinto rey — perfil híbrido Borgoña-Beaujolais con cereza, frambuesa, grosella y toque pimentado, fresco y crujiente, taninos suaves, buena acidez. Ensamblaje obligatorio.
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Blancos suaves y poco ácidos, robe dorado pálido, boca amplia con aromas discretos de fruta blanca (manzana, pera) y ligeras notas florales. Perfil patrimonial confidencial. Casi desaparecido, conservado en las colecciones del Domaine de Vassal (INRAE), atestigua la riqueza ampelográfica de la Provenza pre-filoxérica. Variedad blanca provenzal autóctona, antes en el Var y las Bouches-du-Rhône.