Austria -un país montañoso y sin salida al mar de Europa Central- está disfrutando de un renacimiento como nación vinícola. Se ha sacudido décadas de controversia causada por un puñado de negligentes y se ha convertido en un modelo de vino europeo moderno, liderando la calidad y la innovación. Al lograr un equilibrio entre tradición y modernidad, la industria vinícola austriaca ha conservado clásicos como el Ausbruch y el Strohwein, al tiempo que ha desarrollado activamente vinos modernos y de fácil consumo, como su estilo característico: el Gruner Veltliner, un vino blanco fresco y aromático.
Oficialmente, se permiten 35 variedades de uva para la producción de vino de calidad austriaco, de las cuales casi dos tercios son variedades de uva blanca.
En términos de volumen, la Gruner Veltliner es, con diferencia, la más importante, seguida de la Riesling. Los mejores vinos producidos con estas dos variedades proceden de las famosas regiones de Wachau, Kamptal y Kremstal.
Otras variedades de uva importantes para el vino austriaco son la Chardonnay, la Sauvignon Blanc, la Welschriesling y la Pinot Blanc (conocida aquí por su nombre alemán de Weissburgunder). Los vinos tintos austriacos se producen principalmente con Blaufrankisch, Zweigelt, St.
Laurent y Pinot Noir (Blauburgunder).
Situada en el corazón de Europa, entre las latitudes 46°N y 48°N, Austria corre paralela al centro de Francia y al sur de Alemania. Lógicamente, el clima es ligeramente más cálido que el de Alemania, lo que se refleja en los estilos de vino; Austria se centra mucho más en los vinos tintos que su vecino del norte, más frío. Pero el clima de Austria no sólo depende de la latitud; la topografía desempeña un papel fundamental.
La Cabernet Franc es una de las variedades de uva tinta más antiguas de Burdeos. La región de Libourne es su terruño, donde se desarrollará mejor. Los terruños de Saint-Emilion y Fronsac le permiten madurar y desarrollar su mejor gama de aromas. También es mayoritaria en muchas mezclas. Los vinos elaborados con Cabernet Franc son de color medio, con taninos finos y sutiles aromas de bayas rojas y especias. Cuando se mezcla con Merlot y Cabernet Sauvignon, aporta complejidad y un bouquet de aromas al vino. Produce vinos afrutados que pueden beberse con bastante rapidez, pero cuyas grandes añadas pueden conservarse durante mucho tiempo. Es una variedad más temprana que la Cabernet Sauvignon, por lo que también está bien plantada más al norte, hasta el Valle del Loira. En Anjou, también se utiliza para elaborar vinos rosados dulces. El Cabernet Franc se utiliza actualmente en una veintena de países de Europa y de todo el mundo.
Los vinos rojo de la región de Austria van bien con generalmente bastante bien con los platos de carne de vacuno, cordero o juego como recetas de carne asada al horno simple, pierna de cordero al horno brava o pierna de venado con salsa de tomate.
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