¿Busca un buen vino de México entre los grandes vinos de la región? Descubre nuestro top de los mejores vinos tintos, blancos o efervescentes de México. Encuentre también algunos maridajes que puedan encajar con estos vinos excepcionales. Conozca más sobre la región y los vinos de México con descripciones técnicas y enológicas.
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Los vinos rojo de la región de México van bien con generalmente bastante bien con los platos de carne de vacuno, cordero o cerdo como recetas de hachis parmentier (patatas, ternera, zanahoria, tocino), pierna de cordero con patatas al horno o pasta "carbonara" a la francesa.
En nariz el vino rojo de la región de México. suele revelar tipos de aromas de cereza, planta o tostado y a veces también aromas de ciruelas pasas, canela o fruta oscura. En la boca el vino rojo de la región de México. es un poderoso potente con un buen equilibrio entre acidez y taninos.
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La vid Vitis vinifera y el concepto de vinificación llegaron a México con los conquistadores españoles en el siglo XVI. Antes de que la producción de vino de la colonia pudiera satisfacer la demanda local, se importaba vino de los viñedos españoles, lo que mantenía un saludable flujo de barcos y comercio entre España y Nueva España ("Nueva España", como se llamaba México en aquella época). Este comercio era tan importante que el rey de España, Carlos II, prohibió la producción comercial de vino para mantenerlo.
La producción local de vino sólo se permitía con fines ceremoniales, pero fue esta excepción legal la que mantuvo una pequeña industria vinícola mexicana hasta principios del siglo XIX, cuando México se independizó de España.
Los primeros viñedos mexicanos se plantaron en los alrededores del pueblo de Parras de la Fuente, que se traduce como "viñedos de la primavera", enclavado en la Sierra Madre Oriental.
Las regiones vitivinícolas del México moderno se encuentran ahora en el clima ligeramente más fresco y moderado por el océano del noroeste de Baja California, muy al oeste de las zonas vitivinícolas originales. El 90% del vino mexicano se produce ahora en el extremo norte de la larga y delgada península de Baja California, en los valles de Guadalupe, Calafia, Santo Tomás, San Vicente y San Antonio de las Minas. También hay viñedos dispersos en La Laguna y, más al sur, en Zacateca y Aguascalientes, donde se cultiva más la uva de mesa.
Debido al clima caluroso y soleado, es necesario el riego en casi todos los lugares; la mayoría de los viñedos mexicanos se encuentran en una latitud similar a la de los desiertos de Irak y el norte del Sahara. Las precipitaciones son escasas, y las zonas más secas reciben apenas 200 milímetros (8 pulgadas) al año. Toda la región, a excepción del extremo noroeste de Baja California, está clasificada como desierto árido y cálido en la escala de clasificación climática de Koppen; la viticultura es posible gracias a la presencia del Océano Pacífico al oeste y del Golfo de California al este.
No hay variedades viníferas autóctonas de América, por lo que el vino mexicano se produce a partir de variedades "internacionales" de origen francés, español e italiano.
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Los vinos blanco de la región de México van bien con generalmente bastante bien con los platos de pescados grasos, marisco o plato vegetariano como recetas de sushi de salmonete, caballa, atún y salmón, arroz con marisco o quiche de queso de cabra y bacon.
En nariz el vino blanco de la región de México. suele revelar tipos de aromas de piña, fermentado (levadura) o planta y a veces también aromas de fruta (de árboles frutales), frutas tropicales o evolución (envejecimiento). En la boca el vino blanco de la región de México. es un poderoso potente marcado principalmente por el azúcar residual.
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Una variedad de uva muy antigua que se cultiva en el Piamonte italiano. Es muy similar a la Freisa, que también es originaria de la misma región italiana. Entre las diversas selecciones masales elaboradas en Italia, encontramos la lampia, el michet y el rosado. Se encuentra en Italia, Austria, Bulgaria, Chipre, Grecia, México, Estados Unidos (California), Australia, etc. En Francia es prácticamente desconocida, quizás porque es una variedad delicada y exigente con, entre otras cosas, un ciclo fenológico bastante largo, pero está inscrita en el Catálogo Oficial de Variedades de Uva de Vino, lista A1.
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Los vinos efervescente de la región de México van bien con generalmente bastante bien con los platos de cerdo, pescados grasos o marisco como recetas de tagliatelle con carbonara, caballa al vino blanco o vieiras.
En nariz el vino efervescente de la región de México. suele revelar tipos de aromas de fruta (de árboles frutales), evolución (envejecimiento) o maleza y a veces también aromas de fermentado (levadura), arbolado o floral.
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En la región de Burdeos, un pequeño castillo del siglo XVIII o principios del XIX.
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Los vinos rosado de la región de México van bien con generalmente bastante bien con los platos de carne de vacuno, cordero o comida picante como recetas de chuletas de cerdo con patatas, albóndigas de cordero a la menta o pescado con curry de madrás y leche de coco.
En nariz el vino rosado de la región de México. suele revelar tipos de aromas de evolución (envejecimiento), maleza o fermentado (levadura) y a veces también aromas de arbolado, fruta (de árboles frutales) o especias.
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Los vinos suave de la región de México van bien con generalmente bastante bien con los platos de pescados grasos, marisco o comida picante como recetas de caballa al horno, mouclade à la charentaise al curry o fideuà (españa).
En nariz el vino suave de la región de México. suele revelar tipos de aromas de maleza, arbolado o evolución (envejecimiento) y a veces también aromas de fermentado (levadura), fruta (de árboles frutales) o especias.
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En las grandes regiones vinícolas, el négociant no se limita a comprar y vender los vinos, sino que, a partir de los vinos muy jóvenes, realiza todas las operaciones de maduración hasta el embotellado.
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Los vinos natural suave de la región de México van bien con generalmente bastante bien con los platos de carne de vacuno, comida picante o juego como recetas de cocido español, trigo al sol o conejo con sidra y manzanas.
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Originario de Italia, es el famoso Sangiovese de la Toscana que produce los famosos vinos Brunello de Montalcino y Chianti. Esta variedad está inscrita en el Catálogo Oficial de Variedades de Uva de Vino, lista A1. Según recientes análisis genéticos, es el resultado de un cruce natural entre la casi desconocida Calabrese di Montenuovo (madre) y Ciliegiolo (padre).
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