¿Busca un buen vino de Graubünden entre los grandes vinos de la región? Descubre nuestro top de los mejores vinos tintos, blancos o efervescentes de Graubünden. Encuentre también algunos maridajes que puedan encajar con estos vinos excepcionales. Conozca más sobre la región y los vinos de Graubünden con descripciones técnicas y enológicas.
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Los vinos rojo de la región de Graubünden van bien con generalmente bastante bien con los platos de carne de vacuno, ternera o aves de corral como recetas de kamounia: guiso de carne tunecino, escalope cordon bleu o blanqueta de pavo con champiñones.
En nariz el vino rojo de la región de Graubünden. suele revelar tipos de aromas de crema, fermentado (levadura) o caramelo y a veces también aromas de tostado, canela o queso. En la boca el vino rojo de la región de Graubünden. es un poderoso con una agradable frescura.
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Los Grisones son el cantón administrativo y la denominación de origen vinícola más oriental de Suiza. Fronteriza con Austria, esta región alpina cuenta con algo más de 400 hectáreas de viñedos, principalmente de Pinot Noir cultivados en el Bündner Herrschaft y en los valles más amplios de la región de Maienfeld. Los Grisones, el mayor cantón del país en cuanto a superficie y el nacimiento del Rin, se dividen esencialmente en valles fértiles y cumbres alpinas. Tras descender desde su nacimiento en Tomasee, en los Alpes, el Rin fluye hacia el norte por el gran valle que se ha labrado a lo largo de los milenios.
En el fondo del valle se alternan zonas relativamente planas -bien regadas y muy fértiles- y laderas más empinadas, de drenaje más rápido y con mayor exposición al sol. Es en esta última donde se encuentran los mejores viñedos de los Grisones. Los mejores suelos de la región son una mezcla de esquisto y gneis, de estructura suelta y calentados por el brillante sol de la montaña. Los viñedos están generalmente plantados en la orilla derecha del río, ya que están orientados al oeste y tienen pendientes más manejables.
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Los vinos blanco de la región de Graubünden van bien con generalmente bastante bien con los platos de cerdo, pescados grasos o plato vegetariano como recetas de gyros de cerdo, papillotes de filetes de salmón simples o quiche de salmón y cabra.
En nariz el vino blanco de la región de Graubünden. suele revelar tipos de aromas de caramelo de mantequilla, fermentado (levadura) o avellana y a veces también aromas de melón, mango o lichi. En la boca el vino blanco de la región de Graubünden. es un poderoso potente con una agradable frescura.
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La pinot gris es una variedad de uva gris que ha mutado a partir de la pinot noir. Tiene su origen en Borgoña, donde se llama pinot-beurot en referencia al color de las túnicas grises que llevan los monjes de la región. Establecida en Alsacia desde el siglo XVII, la pinot gris se llamó tokay hasta 2007. La pinot gris es una variedad de uva noble y se utiliza principalmente en los crus de Alsacia. Se compone de racimos de pequeñas bayas que varían en color desde el rosa hasta el gris azulado. Se adapta especialmente bien al clima continental, ya que es resistente al frío en invierno y a las heladas de primavera. A esta variedad también le gustan los suelos calcáreos secos con mucho sol en verano. El Pinot Gris se adapta bien a la vendimia tardía o a la selección de uvas nobles, según el año y la concentración de azúcares en las bayas. Los vinos Pinot Gris se distinguen por su complejidad aromática de frutas blancas, setas, miel, vainilla, canela, etc. y su gran finura. En el Valle del Loira, la pinot gris se utiliza en las denominaciones Coteaux-d'Ancenis. Produce vinos secos o dulces con aromas de pera y melocotón.
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Los vinos efervescente de la región de Graubünden van bien con generalmente bastante bien con los platos de ternera, cerdo o juego como recetas de aiguillette de pato con miel, cerveza oscura tradicional galesa o muslos de pato con patatas confitadas.
En nariz el vino efervescente de la región de Graubünden. suele revelar tipos de aromas de evolución (envejecimiento), fermentado (levadura) o fruta (de árboles frutales) y a veces también aromas de cítricos, bayas rojas.
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Vino muy astringente y de taninos algo gruesos.
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Los vinos rosado de la región de Graubünden van bien con generalmente bastante bien con los platos de ternera, cerdo o juego como recetas de blanquette de ternera a la antigua, paupiettes con salsa de tomate o potjevlesch (norte de francia).
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La sylvaner se cultiva principalmente en Alemania y Alsacia. Los brotes son algo algodonosos y las hojas jóvenes son verdes. Lo mismo ocurre con las ramas acanaladas. Una vez maduro, el color dominante es el verde dorado y se pueden ver pequeñas bayas elípticas con racimos de tamaño pequeño a mediano. El fruto maduro se adorna entonces con hojas de cinco lóbulos. La superficie inferior de cada lámina de la hoja es ligeramente peluda. Esta variedad es susceptible a la clorosis, la podredumbre gris, el oídio y el mildiú. También es sensible a las heladas y al viento debido a sus largas ramas. Se puede cultivar en cualquier terreno, aunque prefiere los suelos pedregosos, arenosos y ligeros, y es un acompañante ideal de embutidos, pescados y mariscos. En efecto, tiene una acidez media y ofrece un conjunto complejo de aromas como la almendra amarga, fondos afrutados y florales. El sabor tiene una excelente mezcla de miel y fruta confitada o seca.
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Los vinos suave de la región de Graubünden van bien con generalmente bastante bien con los platos de cerdo, pescados grasos o comida picante como recetas de hamburguesa casera, atún rojo medio cocido o pasta con gambas.
En nariz el vino suave de la región de Graubünden. suele revelar tipos de aromas de frutas negras, evolución (envejecimiento) o maleza y a veces también aromas de arbolado, especias o planta.
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Sinónimo de lágrimas.
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Los vinos natural suave de la región de Graubünden van bien con generalmente bastante bien con los platos de ternera, cerdo o juego como recetas de wiener schnitzel o schnitzel vienés, quiche lorraine o conejo a la sidra con setas.
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