El Bodega Dopff au Moulin de Crémant d'Alsace de Alsacia
La Bodega Dopff au Moulin es una de las mayores bodegas del mundo. Ofrece 94 de vinos a la venta en la región de Crémant d'Alsace para ser descubiertos in situ o para comprar en línea.
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Los vinos blanco de Bodega Dopff au Moulin van bien juntos generalmente bastante bien con los platos de cerdo, pescados grasos o comida picante como recetas de endivias gratinadas sin bechamel, tarta de puerros y atún o garantita o karantita (receta argelina).
En nariz el vino blanco de la Bodega Dopff au Moulin. suele revelar tipos de aromas de piña, aceite o mango y a veces también aromas de lichi, evolución (envejecimiento) o planta. En la boca el vino blanco de la Bodega Dopff au Moulin. es un poderoso potente con una agradable frescura.
Crémant d'Alsace es la denominación de los vinos espumosos blancos y rosados de la región vinícola de Alsacia, en el noreste de Francia. Introducida en agosto de 1976, la denominación de origen representa ahora una cuarta parte de la producción de la región, es decir, unos 45 millones de botellas al año, frente a los 31 millones de 2009. Fuera de Champagne (240 km al oeste), es la denominación de origen de vinos espumosos francesa dominante, con más de la mitad de la producción de crémant. Las cooperativas son los actores más importantes, y sólo Wolfberger produce entre 6 y 7 millones de botellas.
Pero muchas de las fincas más prestigiosas de la región producen vinos espumosos. Como en todas las denominaciones francesas de Crémant, se utiliza el método tradicional para elaborar el Crémant d'Alsace. Los vinos deben pasar un mínimo de nueve meses de maduración sobre sus lías para garantizar un cierto nivel de complejidad. Esta crianza sobre lías confiere a los vinos un carácter tostado, de nuez y a veces de pedernal.
Los vinos efervescente de Bodega Dopff au Moulin van bien juntos generalmente bastante bien con los platos de marisco, aves de corral o aperitivo y tentempiés como recetas de ensalada marco polo, pasta carbonara o cristalería de otoño.
En nariz el vino efervescente de la Bodega Dopff au Moulin. suele revelar tipos de aromas de cítricos, pera o floral y a veces también aromas de especias, planta o flor de saúco. En la boca el vino efervescente de la Bodega Dopff au Moulin. es un poderoso potente con una bonita vivacidad y una burbuja fina y agradable.
La pinot gris es una variedad de uva gris que ha mutado a partir de la pinot noir. Tiene su origen en Borgoña, donde se llama pinot-beurot en referencia al color de las túnicas grises que llevan los monjes de la región. Establecida en Alsacia desde el siglo XVII, la pinot gris se llamó tokay hasta 2007. La pinot gris es una variedad de uva noble y se utiliza principalmente en los crus de Alsacia. Se compone de racimos de pequeñas bayas que varían en color desde el rosa hasta el gris azulado. Se adapta especialmente bien al clima continental, ya que es resistente al frío en invierno y a las heladas de primavera. A esta variedad también le gustan los suelos calcáreos secos con mucho sol en verano. El Pinot Gris se adapta bien a la vendimia tardía o a la selección de uvas nobles, según el año y la concentración de azúcares en las bayas. Los vinos Pinot Gris se distinguen por su complejidad aromática de frutas blancas, setas, miel, vainilla, canela, etc. y su gran finura. En el Valle del Loira, la pinot gris se utiliza en las denominaciones Coteaux-d'Ancenis. Produce vinos secos o dulces con aromas de pera y melocotón.
Los vinos suave de Bodega Dopff au Moulin van bien juntos generalmente bastante bien con los platos de cerdo, pescados grasos o comida picante como recetas de salchicha de rougail, pastel de atún de sophie o pollo con leche de coco rápido.
En nariz el vino suave de la Bodega Dopff au Moulin. suele revelar tipos de aromas de lichi, fruta (de árboles frutales) o cítricos y a veces también aromas de frutas tropicales.
Marca auxiliar o marca del comprador (por ejemplo, supermercados) que reúne champanes de diversos orígenes. No ofrece ninguna garantía de calidad ni de trazabilidad.
Los vinos rojo de Bodega Dopff au Moulin van bien juntos generalmente bastante bien con los platos de ternera, juego o aves de corral como recetas de calamares rellenos a la sétoise, costilla de ternera con mantequilla de perifollo o arroz jumbalaya cajún.
En nariz el vino rojo de la Bodega Dopff au Moulin. suele revelar tipos de aromas de arbolado, cereza o humo y a veces también aromas de bayas rojas, fresas o viollette. En la boca el vino rojo de la Bodega Dopff au Moulin. es un poderoso con una agradable frescura.
La Chardonnay blanc es una variedad de uva originaria de Francia (Borgoña). Produce una variedad de uva especialmente utilizada para la elaboración de vino. Es raro encontrar esta uva para comer en nuestras mesas. Esta variedad de uva se caracteriza por tener racimos pequeños y uvas pequeñas. La Chardonnay Blanc se encuentra en muchos viñedos: Suroeste, Borgoña, Jura, Languedoc y Rosellón, Cognac, Burdeos, Beaujolais, Saboya y Bugey, Valle del Loira, Champaña, Valle del Ródano, Armañac, Lorena, Alsacia, Provenza y Córcega.
Los vinos rosado de Bodega Dopff au Moulin van bien juntos generalmente bastante bien con los platos de ternera, cerdo o juego como recetas de chuleta de ternera con setas, estofado de cerdo con tocino y nata o fideos salteados con pato pekinés.
La agricultura convencional, pero con la intención de limitar al máximo los tratamientos sintéticos.
¿Está planeando una ruta del vino en la de Crémant d'Alsace? Aquí están los dominios que hay que visitar y los viticultores que hay que conocer durante su viaje en busca de vinos similares a Bodega Dopff au Moulin.
El Gewurztraminer rosado es una variedad de uva originaria de Francia. Produce una variedad de uva especialmente utilizada para la elaboración de vino. Es raro encontrar esta uva para comer en nuestras mesas. Esta variedad se caracteriza por tener racimos pequeños y uvas pequeñas. El Gewurztraminer rosado se encuentra en muchos viñedos: Alsacia, Valle del Loira, Languedoc y Rosellón, Jura, Champaña, Lorena, Provenza y Córcega, Valle del Ródano, Saboya y Bugey, Beaujolais, Suroeste.
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Marca auxiliar o marca del comprador (por ejemplo, supermercados) que reúne champanes de diversos orígenes. No ofrece ninguna garantía de calidad ni de trazabilidad.