La Bodega La Mancina es una de las áreas a seguir en la Émilie-Romagne.. Ofrece 14 de vinos a la venta en la región de Emilia-Romagna para ser descubiertos in situ o para comprar en línea.
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Los vinos efervescente de Bodega La Mancina van bien juntos generalmente bastante bien con los platos de cerdo, comida picante o aves de corral como recetas de saltimbocca de ternera, fideos chinos con gambas o pollo con caramelo.
En nariz el vino efervescente de la Bodega La Mancina. suele revelar tipos de aromas de frutas tropicales.
Emilia-Romaña es una región rica y fértil del norte de Italia, y una de las más prolíficas en producción de vino del país, con más de 58. 000 hectáreas de viñedos en 2010. Tiene 240 kilómetros de ancho y se extiende por casi todo el norte de la península italiana, encajada entre la Toscana al sur, Lombardía y el Véneto al norte y el mar Adriático al este. Nueve millas de Liguria es todo lo que separa a Emilia-Romaña del mar de Liguria, y su carácter único como única región italiana con costa este y oeste.
El patrimonio vinícola de Emilia-Romaña se remonta al siglo VII a. C. , lo que la convierte en una de las regiones vinícolas más antiguas de Italia. La vid fue introducida aquí por los etruscos y luego adoptada por los romanos, que utilizaron la Vía Aemilia (que da nombre a la región) para transportar el vino entre ciudades.
Las variedades de vid utilizadas aquí durante muchos siglos eran de la especie Vitis labrusca en lugar de la Vitis vinifera utilizada hoy en día en todo el mundo. Las famosas variedades de Lambrusco de Emilia Romagna proceden de la especie Vitis labrusca. En la actualidad, alrededor del 15% del vino producido en Emilia-Romaña procede de las cerca de 20 DOC de la región, y sólo una pequeña parte de sus dos DOCG (Albana di Romagna y Colli Bolognesi Classico Pignoletto).
Los vinos rojo de Bodega La Mancina van bien juntos generalmente bastante bien con los platos de carne de vacuno, pasta o cordero como recetas de buey bourguignon con cookéo, maultaschen ( raviolis suabos ) o ojja tunecina de imene.
En nariz el vino rojo de la Bodega La Mancina. suele revelar tipos de aromas de evolución (envejecimiento), arbolado. En la boca el vino rojo de la Bodega La Mancina. es un poderoso potente.
Los vinos blanco de Bodega La Mancina van bien juntos generalmente bastante bien con los platos de pasta, marisco o queso fuerte como recetas de pasta gratinada con calabacines y jamón, carri de camarones con chiles o truffade (auvergne - cantal - 15).
En nariz el vino blanco de la Bodega La Mancina. suele revelar tipos de aromas de planta, fruta (de árboles frutales) o cítricos. En la boca el vino blanco de la Bodega La Mancina. es un poderoso potente con una agradable frescura.
También se conoce como segunda fermentación o malo para abreviar. Se trata de la degradación (bajo el efecto de las bacterias) del ácido málico presente de forma natural en el vino en un ácido láctico más suave y menos agresivo. Algunos productores o bodegas rechazan esta operación "bloqueando el malo" (mediante el frío y la adición de SO2) para mantener un máximo de acidez que arrastre los aromas y acentúe la sensación de frescura.
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El Merlot noir es una variedad de uva originaria de Francia (Burdeos). Produce una variedad de uva especialmente utilizada para la elaboración de vino. Es raro encontrar esta uva para comer en nuestras mesas. Esta variedad de uva se caracteriza por tener racimos de tamaño pequeño a mediano y uvas de tamaño medio. El Merlot noir se encuentra en muchos viñedos: Suroeste, Languedoc y Rosellón, Cognac, Burdeos, Valle del Loira, Armagnac, Borgoña, Jura, Champaña, Valle del Ródano, Beaujolais, Provenza y Córcega, Saboya y Bugey.
