¿Busca un buen vino de Vaud entre los grandes vinos de la región? Descubre nuestro top de los mejores vinos tintos, blancos o efervescentes de Vaud. Encuentre también algunos maridajes que puedan encajar con estos vinos excepcionales. Conozca más sobre la región y los vinos de Vaud con descripciones técnicas y enológicas.
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Los vinos rojo de la región de Vaud van bien con generalmente bastante bien con los platos de carne de vacuno, juego o cordero como recetas de buey bourguignon con cookéo, guiso de ciervo o blanqueta de cordero.
En nariz el vino rojo de la región de Vaud. suele revelar tipos de aromas de cereza, arbolado o especias y a veces también aromas de bayas rojas, frutas negras o roble. En la boca el vino rojo de la región de Vaud. es un poderoso con una agradable frescura.
¿Está planeando una ruta del vino en la de Vaud? Aquí están los dominios que hay que visitar y los viticultores que hay que conocer durante su viaje en busca del mejor vino rojo de Vaud.
Vaud es la segunda región vinícola de Suiza, situada en el suroeste francófono. La región, que es también uno de los 26 cantones del país, es conocida por sus vinos blancos y frescos de Fendant (nombre nacional de la variedad de uva Chasselas) y por sus hermosos paisajes lacustres. Estos dos elementos alcanzan su máxima expresión en los grandes vinos de Dezaley y Calamin. Las famosas terrazas de viñedos de Lavaux, que se elevan abruptamente sobre el lago Leman, se consideran tan importantes que ahora están protegidas como Patrimonio Mundial de la UNESCO.
La principal región vinícola de Vaud se extiende alrededor del lago Leman, desde La Côte, al oeste de Lausana, pasando por Lavaux (entre Lausana y Montreux, al este) hasta el Chablais, que se extiende desde la orilla del lago hasta el escarpado valle del Ródano, la puerta de entrada al Valais. Al norte del lago se encuentran algunas zonas vitícolas satélites alrededor del lago de Neuchâtel, bordeando la región de Neuchâtel - Trois Lacs, y a lo largo de las orillas del río Orbe - agrupadas en la AOC/AOP Côtes de l'Orbe y Bonvillars. Así, el cantón de Vaud está flanqueado por tres importantes regiones vinícolas suizas: Ginebra (al final del lago, al suroeste), Neuchâtel (al norte) y Valais (al sureste). La parte francesa del Jura se encuentra al otro lado de la cordillera del Jura, que constituye el límite occidental del cantón (la frontera suiza con Francia).
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Los vinos blanco de la región de Vaud van bien con generalmente bastante bien con los platos de aves de corral, pescado magro o queso suave como recetas de pastel de pollo, olla mongola o quiche de tomate y queso de cabra.
En nariz el vino blanco de la región de Vaud. suele revelar tipos de aromas de crema, lichi o queso y a veces también aromas de naranja, hierba o avellanas. En la boca el vino blanco de la región de Vaud. es un poderoso con una agradable frescura.
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La Pinot noir es una variedad de uva tinta importante en Borgoña y Champagne, y es muy conocida. Grandes vinos como el Domaine de la Romanée Conti elaboran sus vinos con esta famosa variedad de uva, y la convierten en una gran variedad. Cuando se vinifica correctamente, la pinot noir produce vinos tintos de gran finura, con una amplia gama de aromas según su evolución (fruta, sotobosque, cuero). Además, es la única variedad de uva tinta autorizada en Alsacia. El Pinot Noir no se cultiva fácilmente fuera de nuestras fronteras, aunque ha tenido cierto éxito en Oregón, Estados Unidos, Australia y Nueva Zelanda.
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Los vinos efervescente de la región de Vaud van bien con generalmente bastante bien con los platos de cerdo, pescados grasos o marisco como recetas de col blanca con tocino, ladrillo de atún (light) o cangrejo matoutou.
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Percepción de olores y sabores por el bulbo olfativo. La retroolfacción es el mismo fenómeno dentro de la boca por vía retronasal.
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Los vinos rosado de la región de Vaud van bien con generalmente bastante bien con los platos de ternera, cerdo o juego como recetas de paupiettes de ternera con cebolla y tomate, bourguignon de jabalí o cassoulet de antaño.
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La Chasselas rosé es una variedad de uva originaria de Francia. Produce una variedad de uva que se utiliza para hacer vino. Sin embargo, ¡también puede encontrarse comiendo en nuestras mesas! Esta variedad se caracteriza por racimos de tamaño medio y uvas de tamaño medio. El rosado de Chasselas se encuentra en varios viñedos: Alsacia, Suroeste, Cognac, Burdeos, Valle del Loira, Valle del Ródano, Languedoc y Rosellón, Provenza y Córcega, Saboya y Bugey, Beaujolais.
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Los vinos suave de la región de Vaud van bien con generalmente bastante bien con los platos de pescados grasos, marisco o queso fuerte como recetas de sándwiches de atún inglés, vieiras o vieiras express con coñac o pizza mascarpone tomate jamón comté.
En nariz el vino suave de la región de Vaud. suele revelar tipos de aromas de maleza.
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En el champán y los vinos elaborados según el método tradicional, se añade vino antes del descorche para llenar el vacío de la botella creado por el degüelle. Este vino añadido se suele endulzar con azúcar incorporado en proporciones variables según el estilo de vino que se busque (ver dosificación). Sinónimo: licor de dosificación.
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