¿Busca un buen vino de Côte de Nuits de Borgoña entre los grandes vinos de la región? Descubre nuestro top de los mejores vinos tintos, blancos o efervescentes de Côte de Nuits. Encuentre también algunos maridajes que puedan encajar con estos vinos excepcionales. Conozca más sobre la región y los vinos de Côte de Nuits con descripciones técnicas y enológicas.
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Los vinos rojo de la región de Côte de Nuits van bien con generalmente bastante bien con los platos de carne de vacuno, ternera o juego como recetas de cazuela de carne asada, endivias en rodajas con jamón o aiguilletes de pato.
En nariz el vino rojo de la región de Côte de Nuits. suele revelar tipos de aromas de frutas negras, arbolado o maduro y a veces también aromas de grosella negra, pimienta o regaliz. En la boca el vino rojo de la región de Côte de Nuits. es un poderoso con una agradable frescura.
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La Côte de Nuits es la mitad norte de la región vinícola de la Côte d'Or en Borgoña (la mitad sur es la Côte de Beaune). Está especializada en vinos tintos de Pinot Noir, los más famosos y caros de los cuales proceden de los Grand Crus de Vosne-Romanée y Chambolle-Musigny.
Aproximadamente el 95% de los vinos producidos en la Côte de Nuits se elaboran con una sola variedad de uva: la Pinot Noir. El distrito está considerado como el hogar espiritual del Pinot Noir, una reputación reforzada por vinos de gran calidad como el Grand Cru Romanée-Conti.
El 5% restante de los vinos de Côte de Nuits son blancos, elaborados con la otra uva estrella de Borgoña, la Chardonnay. El distrito no es conocido por sus vinos blancos -la Côte de Beaune es la meca del vino blanco de Borgoña-, pero los pocos vinos que se producen aquí suelen ser de muy alta calidad. Los mejores se producen bajo la denominación Vougeot Premier Cru, pero un pequeño número procede del viñedo Musigny Grand Cru.
Mientras que la Côte de Beaune, al sur, es más grande y prolífica, la Côte de Nuits privilegia la calidad sobre la cantidad.
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Los vinos blanco de la región de Côte de Nuits van bien con generalmente bastante bien con los platos de pasta, pescados grasos o marisco como recetas de pasta con queso azul de auvernia, lubina envuelta en costra de sal o camarones con crema y fettuccine.
En nariz el vino blanco de la región de Côte de Nuits. suele revelar tipos de aromas de crema, arbolado o manzana verde y a veces también aromas de frutas tropicales, limón o cítricos. En la boca el vino blanco de la región de Côte de Nuits. es un poderoso potente con una agradable frescura.
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Probablemente originaria de Anjou, está inscrita en el Catálogo Oficial de variedades de uva de vinificación, lista A1. También se puede encontrar en Sudáfrica, Australia, Argentina, Chile, Estados Unidos (California), Nueva Zelanda, etc. Se dice que es descendiente de la savagnin y que tiene a la sauvignonasse como segundo progenitor (Jean-Michel Boursiquot 2019). También se dice que el Chenin blanc es el hermanastro del verdelho y del sauvignon blanc y que es el padre del colombard.
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Los vinos efervescente de la región de Côte de Nuits van bien con generalmente bastante bien con los platos de ternera, cerdo o juego como recetas de granadina de ternera con vinagre balsámico y miel, quiche con dados de jamón de nanie o pechuga o filete de pato asado con albaricoques secos.
En nariz el vino efervescente de la región de Côte de Nuits. suele revelar tipos de aromas de cítricos, arándanos o tostado y a veces también aromas de evolución (envejecimiento), fermentado (levadura) o fruta (de árboles frutales).
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Método utilizado desde la crisis de la filoxera, que consiste en fijar un injerto de origen local sobre un portainjerto resistente a la filoxera.
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Los vinos rosado de la región de Côte de Nuits van bien con generalmente bastante bien con los platos de ternera, cerdo o juego como recetas de paupiettes de ternera al curry, tomates rellenos con thermomix o cabeza de ternera con vinagreta.
En nariz el vino rosado de la región de Côte de Nuits. suele revelar tipos de aromas de crema, humo de leña o floral y a veces también aromas de frutas tropicales, archivo o piedra.
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La Pinot noir es una variedad de uva tinta importante en Borgoña y Champagne, y es muy conocida. Grandes vinos como el Domaine de la Romanée Conti elaboran sus vinos con esta famosa variedad de uva, y la convierten en una gran variedad. Cuando se vinifica correctamente, la pinot noir produce vinos tintos de gran finura, con una amplia gama de aromas según su evolución (fruta, sotobosque, cuero). Además, es la única variedad de uva tinta autorizada en Alsacia. El Pinot Noir no se cultiva fácilmente fuera de nuestras fronteras, aunque ha tenido cierto éxito en Oregón, Estados Unidos, Australia y Nueva Zelanda.
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Los vinos suave de la región de Côte de Nuits van bien con generalmente bastante bien con los platos de ternera, cerdo o juego como recetas de ratón de cordero al tomillo, cordón azul o magret au poivre.
En nariz el vino suave de la región de Côte de Nuits. suele revelar tipos de aromas de ciruela, albaricoque o caramelo y a veces también aromas de caramelizado, miel o evolución (envejecimiento).
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Variedad gris de garnacha cultivada en los Pirineos Orientales, el Aude y el sur del valle del Ródano. Sus vinos potentes y redondos se utilizan en la mezcla de vinos blancos o rosados secos y vinos dulces naturales.
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Los vinos desconocido de la región de Côte de Nuits van bien con generalmente bastante bien con los platos de carne de vacuno, ternera o juego como recetas de lengua de vaca en salsa de pepinillo picante, lomo de cerdo con chorizo y pimientos o conejo con salsa de nata al estilo de ana.
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